素菜熱量高于肉

在平常的家常菜中我們就喜歡葷素搭配， 這也是非常正確的飲食觀念， 但是有時候我們并不知道有的素菜熱炒之后它們的熱量高于肉制品。

1、地三鮮

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。 土豆經過高溫油炸后， 會生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷， 常吃能降血脂， 但具有超強的吸油能力。

2、過油茄子

過油茄子， 簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”， 維生素c差不多也消耗殆盡了。

3、干煸豆角

干煸豆角， 聽起來似乎與過油無關， 其實也多半是油炸過的。 過油的干煸豆角不僅熱量超標， 還存在安全風險。 豆角如果不徹底做熟， 就可能導致食物中毒。 而在油炸時， 豆角可能外焦里生。

營養師表示， 點素菜要遵照“兩少兩多”原則。 “少放點油， 少加點鹽。 “兩多”則是， 多選當季菜， 多選涼拌菜、蒸燉菜等。

原本健康的素菜， 在油里洗了個澡后， 也變得不健康了。 看來外出就餐還得掌握不少養生知識。