老年人飲食的注意事項

2016-01-28

每個子女都希望自己的父母能夠度過一個健康幸福的晚年，老年人的飲食與健康有什麼關係嗎？老年人的健康飲食需要大家更細心的照顧哦，

老年人飲食養生該怎麼做呢？夏季該怎麼照顧父母呢，下面就來看看這些老人飲食常識吧！

老年人飲食注意事項

1、潔淨

常言道， “病從口入”，注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。因此，老年人吃的食材一定要乾淨，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

2、精細

這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒鬆動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。

對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞咽困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，製成粘糊狀態。

3、清淡

清淡飲食有利於保護老年人的味覺和健康，以素食為主，葷食以魚為主，味覺減退的老年人喜歡吃味重的食品，是不可取的。科學建議老年人每日食鹽量不超過6克。

4、新鮮

老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴；若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

5、酥軟

老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，

以免影響口感和喪失營養成分。一般來說，採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

老人越吃越健康的食物

1、燒烤後吃梨

煎烤類食品經過煙薰火燎，產生較多的苯並芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物豐富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保護胃腸免受癌症之害。

2、吃速食麵後吃水果

速食麵是每個“夜貓子”的最佳夜宵。提倡煮食速食麵，既能更好地吸收水分，又有利於腸胃的消化。另外，進食速食麵後吃一點水果，如蘋果、草莓、柳丁、獼猴桃等，以補償維生素與礦物質的不足。

3、吃蟹後喝生薑紅糖水

從中醫角度看，蟹肉對脾胃虛寒的人，尤其是慢性胃炎患者，

可能引起胃痛、腹瀉、嘔吐等症狀。應對之策就是進食蟹肉後喝一杯生薑紅糖水。生薑性溫熱，能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，正好與性寒的蟹肉相補；紅糖與生薑一樣有暖胃、祛寒的作用。兩者搭配，暖胃效果更佳。

4、慢性支氣管炎飯後吃柿子

柿子有清熱潤燥、化痰止咳的功效，是慢性支氣管炎病人較為理想的保健水果之一。如果飯後能吃個柿子，對咳嗽會有較好的輔助治療作用。

5、飯後木瓜助消化

木瓜中的木瓜蛋白酶有很好的美白作用。科學家最新研究還發現，存在於木瓜乳狀汁液中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質。飯後吃少量的木瓜，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。