當心吃錯會引“蟲”上身
1.烤肉燒烤風險高
醫生介紹， 南方人喜歡吃醉蝦、魚生， 這是感染食源性寄生蟲的主要渠道之一。 還有， 經常吃嫩牛排、烤串、涮肉， 也是導致感染寄生蟲的原因， 因為吃了半生不熟的牛肉而感染上牛帶絳蟲的患者卻是時有發生。
牛帶絳蟲是人體較為常見的一種寄生蟲， 主要是因為人們吃了帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉。 例如， 有些人總愛吃三四分熟的牛排、愛吃生拌牛肉， 如果趕上帶有牛帶絳蟲幼蟲的牛肉， 就會被吃到肚子里， 在小腸內逐漸長大， 發育為牛帶絳蟲， 其長度會達到4-8米。
此外， 在吃燒烤和涮肉時，
2.螺類來路不明最好少吃
“螺中很有可能帶有肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲， 通過爆炒很難殺死它們。 此外， 螺中不僅可能攜帶肺吸蟲， 還可能攜帶很多病菌。 ”在消化內科醫生看來， 由于很難判斷這些食物是否帶有寄生蟲， 所以最好還是少吃為妙。
除了螺， 養殖的草魚、鯽魚也可能攜帶肝吸蟲。 有的患者就是因為酷愛吃生魚片、烤魚， 結果發現肝臟內藏有五十多條寄生蟲， 甚至造成肝纖維化。 此外， 淡水蟹可能帶有肺吸蟲， 泥鰍可能帶有棘顎口線蟲， 蛙肉可能帶有曼氏裂頭蚴……所以， 在吃海鮮河鮮時一定要將食物煮熟煮透， 應盡量避免生吃。
3.深海魚類也要小心
如果你認為海魚身上鮮會有寄生蟲， 那就錯了。 據大夫介紹， 三文魚、鱈魚可能感染異尖線蟲， 以至于日本感染異尖線蟲的患者特別多。 此外， 隨著海洋的污染， 美國研究人員發現弓形蟲已經入侵到海洋生物體內。
不過， 相對于河鮮來說， 深海魚類還是比較安全的。 如果感染了異尖線蟲， 主要會引起胃潰瘍， 輕者僅有胃腸不適， 重者表現為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 一般來說， 少量幼蟲會被人體消滅， 如果有大量活蟲， 可用纖維胃鏡檢查并將蟲體取出。
4.生拌野菜很危險
“曾經有一位患者， 因為沒有把采摘回來的野菜洗干凈， 結果感染上了寄生蟲。 ”大夫提醒， 除了生食肉食以外， 涼拌菜也是導致感染寄生蟲的一大原因之一。
如今， 有些人喜歡原生態、喜歡吃野味， 專門到野外采點野菜回來吃。 殊不知， 原生態的野菜由于沒有打過農藥， 加上可能沾染過糞便， 或者用糞便當肥料， 極有可能攜帶寄生蟲。 如果洗不干凈、沒做熟， 就有可能把蟲卵吃進肚子里。 此外， 夏天經常在外面吃大排檔， 如果大排檔衛生條件不達標， 生熟不分、餐具不凈， 也可能感染寄生蟲。
5.白酒芥末難殺蟲
有相當一部分人認為， 只要在吃生魚片或是醉蝦的時候多喝點高度白酒， 多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能殺死其中的寄生蟲， 其實這是很大誤區。 無論是用鹽、酒、醬油進行腌制還是臘制， 都很難殺死這些寄生蟲。
有人認為， 在食用魚生的時候喝些白酒就能確保安全了。
此外， 醬油、醋、芥末也是人們吃魚生時最常用的調料， 但是一般吃海鮮刺身所蘸的調料濃度都不可能太高;吃的時候也是在調料里沾一沾， 不可能泡太長時間， 所以， 光靠調料腌漬來殺蟲并不是可靠的方法。
6.低溫冷凍難滅蟲
還有些人認為冷凍也可以殺死寄生蟲， 所以號稱吃生魚片前要放冰箱里凍一晚。 但是， 雖然冰凍的手段確實可以殺死寄生蟲， 但需要溫度足夠低——零下70攝氏度并且達到一定的時間才能有效。
相比之下， 唯有通過高溫， 在100攝氏度狀態下， 經過15分鐘的烹煮， 才能徹底消滅寄生蟲。 我們平時常見的爆炒、燒烤、涮食， 烹飪時間很難達到15分鐘以上， 都屬于半生， 很難殺死其中的寄生蟲， 經常吃這類食物就會增加感染寄生蟲的危險。
7.亂吃驅蟲藥有害
“吃兩片藥打打肚里的蟲子……”因為害怕感染寄生蟲， 有些喜歡吃“生”的人就想起了腸蟲清。 殊不知， 腸蟲清并非對所有的寄生蟲都有效， 吃兩片一般起不到效果， 吃多了會產生副作用。 而且， 驅蟲藥還可能刺激寄生蟲， 引起腸出血或穿孔。 因此， 一定要在醫生指導下用藥。
