此物只有南方有, 是天然的抗癌菜, 你吃過嗎?
這個東西只有南方有, 北方是沒有的, 它是抗癌名菜, 它叫芥藍。
芥藍又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜等。 屬于十字花科蔬菜, 是我國的特產蔬菜之一。 芥藍的花苔和葉子品質脆嫩, 清淡爽脆, 可以白灼、清炒、上湯還可以涼拌, 吃法多樣。
當然, 作為蔬菜, 芥藍的功能可遠不止“吃”這么簡單。
每百克芥藍花苔鮮樣中含水分91%左右, 還原糖0.74~1.00克, 蛋白質1.60~2.08克, 纖維素1.20克, β-胡蘿卜素0.96~2.0毫克, 維生素C 80.7~101毫克, 鉀295~390毫克, 鈉43.7毫克, 鈣199毫克, 鎂32.7毫克, 磷54.6毫克, 銅0.05毫克, 鐵1.31毫克, 鋅0.297毫克, 鍶1.01毫克, 錳0.318毫克, 硒0.928微克。
大家可能對這不感冒, 看數字可能很抽象,
1、很多人不喜歡吃, 因為芥藍有點苦。
這種苦味主要來自兩種成分:有機堿和金雞納霜。 有機堿能刺激人的味覺神經, 增進食欲, 還能加快胃腸蠕動, 幫助消化;金雞納霜則可以一直過度興奮的體溫中樞,
2、作為十字花科蔬菜的芥藍, 含有豐富的硫甙類物質, 該種物質具有一定的抗癌作用
3、含大量膳食纖維, 能防止便秘。
4、此外, 芥藍還有降低膽固醇, 軟化血管, 預防心臟病等功效。
所以說, 各色各樣的蔬菜多少吃一點兒, 總是沒什么錯的。
如何挑選芥藍:
選購芥藍時, 要選擇葉片完整, 沒有枯黃及開花現象者為佳。
芥藍的吃法:
1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉, 適用于炒、拌、燒, 也可做配料, 湯料等;
2、芥藍菜有苦澀味, 炒時加入少量糖和酒, 可以改善口感;
3、同時, 加入湯水要比一般菜多一些, 炒的時間要長些, 因為芥藍梗粗, 不易熟透, 烹制時水分揮發必然多些。
芥藍的食用禁忌:
久食芥藍則會有耗人真氣的副作用, 會抑制性激素的分泌。
此物以前只在南方有, 不過隨著社會和科技的發展, 北方出現也不算稀奇啦~
最后, 能告訴小編, 在你們那兒都把芥藍叫做什么嗎?