木耳炒雞肉

木耳主要生長在中國。 是目前比較常見的飲食材料， 既可野生獲得又可以人工配製得到， 木耳的營養豐富， 具有很好的藥用價值， 能夠達到益氣強身， 活血化瘀的功效， 同時可以 用於防治缺鐵性貧血， 因此受到很多人的青睞， 日常生活中， 人們常常將木耳作為原材料進行烹食， 以達到養生的作用， 其中， 以木耳為原材料的菜很多， 木耳炒雞肉就是很常見的， 大家一下來瞭解一下木耳炒雞肉吧。

由於木耳的營養價值和藥用價值都很高， 所以， 很多飯店都會嘗試著各種以木耳為材料的菜， 其中， 涼拌黑木耳， 酸辣黑木耳， 黑木耳紅棗湯等都是很常見的家常菜， 而另外木耳炒雞肉也是很常見的， 但是， 很多人在生活中做不出原味， 所以， 大家來瞭解一下木耳炒雞肉的做法吧。

1. 濕榆耳先用沸水燙過， 再用薑汁、精鹽煨過;

2. 川湯料(菜葉、冬筍、蘑菇)用沸水略滾過，

3. 雞肉用濕澱粉拌勻， 用沸二湯滾熟， 放入鍋中川湯料上面;

4. 火腿片放在雞肉上面， 榆耳圍于邊;

5. 洗淨鍋， 倒入上湯， 調入精鹽六克， 味精， 燒沸後去泡沫;

6. 另外， 撒胡椒粉於雞肉上， 再淋上剛煮沸的上湯;

7. 滾煨雞肉要水煮沸後下料， 所用川湯一定要清。

木耳炒雞肉的做法小貼士

食物相克：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。

以上就是關於“木耳炒雞肉”的介紹， 相信對於很多人來講都不是難事， 正確的製作方法才能更好的達到口感和營養價值的兼顧，