五種食物 吃了全家都得癌
我國著名營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石曾說：“當前人們掛在嘴邊的一句話是我們還能吃什麼， 實則是對食品安全問題存在諸多誤區。 ”他認為， 微生物引起食源性疾病才是食品安全的頭號敵人， 排在第二位元的是化學污染， 第三才是非法使用食品添加劑。 食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念， “真正由食品添加劑引發的食品安全事件從來沒有發生過。 ”
食品添加劑與非法添加物
但中國消費者對食品問題最擔心的就是添加劑， 一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”為噱頭， 都導致食品添加劑在國內被妖魔化了。 其實食品添加劑在《食品安全法》中對其有明確解釋， 是指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 目前我國允許使用的食品添加劑有2000多種，
但把食品添加劑與非法添加物相互混淆， 仍是現今人們對食品添加劑的最大誤區。 並不是所有加入到食品中的物質都叫食品添加劑， 也並不是所有的添加劑都可用於食品中。 比如2005年的蘇丹紅事件， 蘇丹紅本身是工業用紅色染料， 即工業產品添加劑， 被用於食品中就是非法添加物。
同樣， 不添加任何食品添加劑的食品並非都安全， 添加多種添加劑也並一定不安全。 比如嬰幼兒奶粉根據不同生長時期嬰幼兒的營養需要進行設計， 加入適量的維生素和礦物質及其他營養物質。 這些加入的維生素、礦物質， 就是食品添加劑， 一種嬰幼兒配方奶粉含40多種食品添加劑， 但並不能說明它是不安全產品。 而合格的鮮牛乳是沒添加任何添加劑， 但缺少人體生長發育所必需的營養物質， 對嬰幼兒並不是最好的選擇。
食品添加劑不等於致癌物
要揭開添加劑是否會致癌的真相， 首先必須說清楚兩件事：添加劑是什麼?致癌物又是什麼?
添加劑是一類物質的統稱， 根據其用途不同可以分為藥品添加劑、食品添加劑、飼料添加劑、塑膠添加劑、塗料添加劑、汽油添加劑等等。
那致癌物又是什麼?一般我們所說的“癌症”習慣上泛指所有的惡性腫瘤。雖然目前對癌症的病因尚未完全瞭解，但比較一致的意見是既有外界因素也有內在因素，其中環境與行為對人類惡性腫瘤的發生有重要影響。所以，嚴格意義上致癌物只是致癌的外部因素，大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。
說到食物致癌物，當然不是指所有食品都可能成為致癌物。食物除了先天含有致癌物，比如檳榔中含有一種生物鹼，經常嚼食會導致口腔黏膜纖維化等，導致一定比例的人群發生癌症的可能性增大外，後天成為致癌物都是有條件的，主要是通過以下幾種途徑：1、食物發生黴變，如出現黃麴黴毒素，它能導致肝癌。2、食物烹飪造成，當食品在煙熏和烘烤過程中發生炭化現象時，會生成致癌物苯並[a]芘等。3、食物農藥殘留，會增加致癌的風險。4、在食品中人為添加致癌物，如用甲醛溶液浸泡水發水產品。等等。
五類食物食品添加劑最多要慎用
1、速食麵
一包速食麵最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血症。
2、火腿腸
火腿腸作為大家經常食用的一類零食，它的成分含有大量的添加劑，裡面防腐劑是很多的。因為火腿腸是屬於肉類的一種食物，通常情況下，常溫保存是會讓食物變質的，所以火腿腸裡面就會添加一些防腐劑，這樣它就可以在常溫下面“生存”了。防腐劑也是有弊端的，對人體的傷害不可忽視。所以大家平時要少吃火腿腸，可是多吃一些新鮮的內類。所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。
3、蜜餞
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響兒童對鈣的吸收。
4、果凍
果凍含有大量的添加劑，山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，並影響孩子對鈣的吸收。
5、冰激淩
很多朋友們在外面逛街的時候，經過一些冷飲店，都喜歡吃一些霜淇淋。同樣，霜淇淋也是小孩子們的最愛。大家有想過霜淇淋為什麼是五顏六色的嗎?奶油的本身是白色的，但是做出來的霜淇淋上面都是由很多顏色的，所以說霜淇淋裡面是有很多的色素的。人工色素是有毒素的，所以國家是禁止使用的，因此平時愛吃霜淇淋的朋友們要注意了，還是少吃為好啊!
那致癌物又是什麼?一般我們所說的“癌症”習慣上泛指所有的惡性腫瘤。雖然目前對癌症的病因尚未完全瞭解，但比較一致的意見是既有外界因素也有內在因素，其中環境與行為對人類惡性腫瘤的發生有重要影響。所以，嚴格意義上致癌物只是致癌的外部因素，大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。
說到食物致癌物，當然不是指所有食品都可能成為致癌物。食物除了先天含有致癌物，比如檳榔中含有一種生物鹼，經常嚼食會導致口腔黏膜纖維化等，導致一定比例的人群發生癌症的可能性增大外，後天成為致癌物都是有條件的，主要是通過以下幾種途徑：1、食物發生黴變，如出現黃麴黴毒素，它能導致肝癌。2、食物烹飪造成，當食品在煙熏和烘烤過程中發生炭化現象時，會生成致癌物苯並[a]芘等。3、食物農藥殘留，會增加致癌的風險。4、在食品中人為添加致癌物，如用甲醛溶液浸泡水發水產品。等等。
五類食物食品添加劑最多要慎用
1、速食麵
一包速食麵最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血症。
2、火腿腸
火腿腸作為大家經常食用的一類零食，它的成分含有大量的添加劑，裡面防腐劑是很多的。因為火腿腸是屬於肉類的一種食物，通常情況下，常溫保存是會讓食物變質的，所以火腿腸裡面就會添加一些防腐劑，這樣它就可以在常溫下面“生存”了。防腐劑也是有弊端的，對人體的傷害不可忽視。所以大家平時要少吃火腿腸，可是多吃一些新鮮的內類。所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。
3、蜜餞
所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，並影響兒童對鈣的吸收。
4、果凍
果凍含有大量的添加劑，山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，並影響孩子對鈣的吸收。
5、冰激淩
很多朋友們在外面逛街的時候，經過一些冷飲店，都喜歡吃一些霜淇淋。同樣，霜淇淋也是小孩子們的最愛。大家有想過霜淇淋為什麼是五顏六色的嗎?奶油的本身是白色的，但是做出來的霜淇淋上面都是由很多顏色的，所以說霜淇淋裡面是有很多的色素的。人工色素是有毒素的，所以國家是禁止使用的，因此平時愛吃霜淇淋的朋友們要注意了，還是少吃為好啊!
