白豆干怎麼炒好吃

豆干分為很多種， 有鹵香的、油炸的、醬香的等， 還有一種是白豆干。 白豆干是沒有經過調料處理的， 味道比較清淡， 但是白豆干可以和其他的蔬菜一起炒， 做出來的菜品， 也是非常的美味， 在做白豆干之前， 一定要將白豆干截成條， 利於吸收調味品， 會使味道更加的鮮美， 再放入其他蔬菜。 下面給大家介紹幾種做法。

一、做法一

白豆干用清水沖洗後， 切成如下的長條備用。

蔥切成自己喜歡的長短備用。

芹菜洗淨， 切成2-3釐米長的段備用。

鍋中放適量的油， 等油5-6成熱時， 倒入切好的白豆干長條， 一起炒片刻。

加入適量的食鹽和醬油， 一起爆炒入味。

加入切好的芹菜段， 繼續炒片刻。

加入適量的白糖和雞精， 稍微炒一會就出鍋。

裝盤， 一份好吃的白豆干炒芹菜就做成功了。

二、.磨漿加水作用與加水量：大豆浸泡完畢， 必須用清水沖洗乾淨,並瀝盡余水後方可進入粉碎機磨漿， 研磨時必須隨料定量進水， 起作用為：一是流水帶動大豆在磨內起潤滑作用， 二是磨運轉時會發熱， 加水可以起冷卻作用， 防止蛋白質的變性， 三是可使磨碎的蛋白質分離出來， 形成良好的溶膠體。

加水時的水壓要恒定， 水的流量要穩， 要與進豆速度相配合， 只有這樣才能使磨出來的豆漿細膩均勻， 水的流量過大， 會縮短大豆在磨片間的停留時間， 出料快， 磨不細， 豆糊有粒， 達不到預期的要求， 水的流量過小， 豆在磨片間的停留長， 結果會因磨片的發熱而使蛋白質變性， 影響產品得率，