【健康養生】春天的“長壽菜”——馬齒莧

馬齒菜， 又叫馬齒莧， 我們也成為螞蚱菜， 是醫藥和食品界一致公認的“藥食同源”的野生蔬菜。 它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑， 故又稱“五行草”。 由於它鮮食幹食均可， 做菜當糧都行， 而且有很好的醫療作用， 因此老百姓又叫它為“長壽菜”。 馬齒莧營養豐富， 有“天然抗生素”的美稱， 具有解毒、消炎、消腫、利尿的功效， 可治熱毒血痢、濕熱痢疾、火毒瘡瘍等。

相傳唐憲宗年間， 宰相武元衡脛骨上生了臁瘡， 發熱瘙癢， 肌肉腐爛， 膿血淋漓， 精神疲倦， 多名太醫調治， 久治未見好轉。 一天， 一位小吏告訴他說：下官有一處方， 專治多年惡瘡， 方用鮮馬齒莧， 搗爛敷在瘡上， 每天換藥一次， 就可以了。 ”武宰相依法使用馬齒莧， 不過幾次， 經久不愈的臁瘡果然神奇地痊癒了。 從此， 馬齒莧成為一味不可多得治療瘡瘍的良藥， 在民間流傳推廣。

據研究報導， 馬齒莧對急、慢性痢疾的療效， 與其他治痢藥物相仿，

馬齒莧含豐富的被稱為“腦黃金”的w-3不飽和脂肪酸， 對降低心血管病的發生有很好的作用。 馬齒莧含有去甲腎上腺素， 能促進胰島分泌胰島素， 可調整人體內糖代謝， 達到降血糖的效果， 所以對糖尿病有一定輔助治療作用。 馬齒莧是天然高鉀食物， 進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水準。 鉀具有一定降壓效果， 能較強的擴張血管， 起到預防血栓形成， 降低高血壓病中風發生率。 馬齒莧含有大量維生素E， 是菠菜中含量的7倍多。 還有豐富的維生素C、胡蘿蔔素， 這些物質都是天然的抗氧化劑， 有防癌變、減肥、抗衰老及美容的功效。

馬齒莧長在田頭地邊， 馬齒莧幼嫩多汁的莖， 除去鬚根， 洗淨用沸水焯過之後可涼拌， 肉絲烹炒， 可用蛋、肉絲做成羹湯， 鮮美可口， 脆潤柔嫩， 是頗具特色風味的時令野菜。 亦可做餛飩、包子的餡等， 民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥吃。