香辣梭子蟹的做法

海鮮的做法有什麼是大家比較喜歡的呢?如果想吃原汁原味的話， 白灼無疑是最好的一種選擇。 但是如果想吃得香一點的話， 那就肯定是要抄才能有香味出來。 香辣梭子蟹， 是很多人都喜愛吃的一道菜。 但是很多人對這個香辣梭子蟹的做法並不瞭解， 因為這道菜的步驟要求還是挺高的。

海鮮梭子蟹， 是很受歡迎的一種食物， 因為其帶有的鮮美是很多人癡迷的。 香辣梭子蟹裡面不僅僅有蟹的鮮美還有佐料的香， 這樣的配合也是讓很多人沒有辦法拒絕的。

一、先把蟹刷洗乾淨， 殼揭開去掉呼吸器官， 斬它8大件， 用酒胡椒粉、鹽醃漬。 青紅辣椒切片， 蔥切段， 薑蒜切片備用

二、鍋下油， 八成熱將拍了幹澱粉的蟹塊炸一下撈出， 鍋留底油， 加加入花椒、八角、蔥、薑、蒜爆香， 加入辣妹子辣醬炒出紅油

三、再放入蟹， 加酒翻炒兩三分鐘， 放入青紅椒片， 加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。

家常美食小貼士：

將蟹放入鐵鍋內， 只上撣花椒鹽水， 不必太多， 蟹熟湯盡， 味尤香越。 螃蟹不一定要個大但要滿， 滿一點的螃蟹更能入味、更好吃， 當然也便宜了。 白葡萄酒的很多特性決定了它才是配菜的最佳選擇。 第一， 葡萄酒可以殺菌， 低酒精度數的啤酒或可樂是做不到的， 特別是有人擔心螃蟹中可能攜帶寄生蟲， 具有潤肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了， 另外酒中的甜中和了蒸蟹時的蔥姜味， 白葡萄酒的酸更能提梭子蟹的鮮味。

以上就是為大家介紹了關於香辣梭子蟹的做法， 大家在看的時候是不是覺得自己的內心已經忍不住了呢。 海鮮的肉質， 在烹飪的時候是很注重火候的。