銀耳炒肉片的做法

白木耳具備潤肺潤嗓， 健脾健脾開胃的作用， 銀耳炒肉絲是一道較為獨特的菜式， 絲襪高跟鞋的柔軟再加白木耳的清爽， 促使這家常小菜很下飯菜且不容易感覺油膩感， 常常在家里給少年兒童或老年人做這家常小菜既能考慮身心健康需要， 又能防止老年人和小孩嚼沒動的難堪， 還能提升少年兒童食量。

原材料：白木耳5克 豬里脊300克 小蔥1根 青紅椒各1根 辣椒醬2湯勺（30克）米酒1湯匙（5ml）生抽1湯匙（5ml）木薯淀粉1湯匙（5克）

作法：

1)將白木耳侵泡12鐘頭。 泡開后清洗， 用剪子剪去根處的淡黃色硬塊。 用力將白木耳撕破。 豬里脊切成細絲， 用米酒， 生抽和木薯淀粉抓拌勻稱后腌漬10分鐘。 青紅椒去蒂去籽清洗后， 切成細絲。 小蔥切細條。

2)將辣椒醬剁細預留。 鍋中倒進冷水， 火災加溫至燒開后， 放進白木耳煮5分鐘后撈起來。

3)炒菜鍋中倒進油， 待8成熱時， 倒進絲襪高跟鞋炒至脫生后撈起來。

鍋中再添加少量油， 倒進辣椒醬和蔥絲爆鍋出辣椒油后， 放進白木耳和青紅椒絲， 煸炒2分鐘后， 將炒好的絲襪高跟鞋倒回煸炒兩下就可以。

白木耳的服用食譜

一、木瓜銀耳薏仁米羹。 原材料：番木瓜100g， 薏仁米50g， 白木耳5g。 作法：薏仁米清洗， 用冷水侵泡2鐘頭。

干銀耳清小水泡發后清理干凈， 除掉根處， 掰成小朵。 番木瓜削皮去籽切割成滾刀塊。 將泡好的薏仁米和白木耳放進石鍋中， 火災燒開后轉文火燉1鐘頭， 至薏仁米白木耳酥爛。 隨后將切片的番木瓜放進， 再次燉15分鐘就可以。

二、山楂果銀耳粥。 原材料：山楂果10克， 白木耳10克， 稻米100克， 老冰糖50克。 作法：把山楂果清洗， 去籽， 切成片， 白木耳發透去蒂根， 掰成瓣狀。 稻米清洗干凈。 把稻米、山楂果、白木耳放進電飯鍋內， 添加老冰糖和冷水， 如基本將其煮開即成。

三、銀杞清目湯。 原材料：白木耳15克， 枸杞子15克， 雞肝100克， 茉莉24朵， 米酒、生姜水、食用鹽各適當。 制作方法：將雞肝清洗， 切割成片狀， 放進碗內， 加蒜、生姜水、食用鹽翻拌備用。 白木耳清洗， 掰成小塊， 用冷水侵泡備用。 茉莉擇去花蒂， 清洗， 放進盤里。 枸杞子清洗備用。 將鍋置火上， 添加白湯、米酒、生姜水、食用鹽和雞精， 隨后放入白木耳、雞肝、枸杞子燒滾， 去掉白沫子， 待雞肝剛熟， 裝進碗內， 將茉莉撒進碗內既成。