怎樣曬鲅魚干_風干鲅魚的做法

鲅魚是一種常見的海魚， 也是一種不僅口感美味， 且營養價值十分高的食物。 鲅魚的吃法有很多種， 其中很多人為了保證鲅魚能夠保持的時間更長， 會選擇曬鲅魚干， 這樣制作出來的鲅魚， 味道也是十分令人回味的。 那么， 怎樣曬鲅魚干呢？下面就為大家介紹具體的方法！

一、風干鲅魚的做法

1、首先先把鲅魚從背部分開腹部相連， 去掉魚鰓和魚內臟；

2、將大蔥和大姜切片放入碗中， 加入所有調味料攪拌均勻；

3、將整理干凈的鲅魚放入盆中， 將拌勻的調料抹在魚肉和魚腹部抹勻；

4、每一條都均勻抹上調味料， 腌制六個小時左右；

5、將腌入味的鲅魚用繩子掛在透風處風干五天左右即可；

二、制作技巧

1、風干魚盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚， 這樣曬出來的干魚才會造型好看一些。

2、鲅魚因為肉質比較厚， 所以需要開背曬制， 這樣既縮短曬制時間， 又能均勻入味。

3、調味料一定要提前拌勻再抹在魚上， 這樣既能均勻入味， 又可以節約調味料。

4、干魚最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右， 既不結冰， 又能吹干水分， 縮短曬制周期， 千萬不能把干魚曬得太干， 曬到體重減半就可以了， 這時的干魚口感最好！

三、鲅魚的營養價值

鲅魚的營養價值豐富， 被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”。 鲅魚也叫馬鮫， 平時多生活在流水及大水體的中上層， 游泳迅速， 善跳躍， 以小魚為食， 其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。

鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，

鲅魚含脂肪較多， 易生油燒現象， 陳變后還會產生魚油毒， 如不經處理， 食后易中毒， 須加注意。