輕乳酪蛋糕做法有哪些呢

蛋糕是我們最喜歡吃的美食之一， 關於蛋糕的做法也是非常多的， 如果想自己做蛋糕的話， 那麼瞭解蛋糕的做法是必需的。 接下來本文就以輕乳酪蛋糕做法為例， 為大家介紹輕乳酪蛋糕做法有哪些， 想學做輕乳酪蛋糕的朋友們可以來瞭解一下哦！

做法一

材料：低筋麵粉60克， 雞蛋4個， 乳酪100克， 牛奶100毫升， 玉米澱粉30克， 黃油50克， 檸檬汁8毫升， 白砂糖90克。

做法：

1、把乳酪切成小塊， 放入大碗中， 加入白砂糖， 隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒， 然後分次一個一個加入蛋黃並拌勻。

2、在乳酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻， 篩入混合均勻後的低筋麵粉和玉米澱粉， 並攪勻， 再倒入融化後的黃油攪拌均勻。

3、將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡， 分三次加入白砂糖， 將蛋白打發至濕性發泡(8分發)即可。

4、取三分之一蛋白與乳酪糊稍微拌和， 再將乳酪糊全部倒入剩餘的蛋白裡，

5、將蛋糕糊倒入模具內， 烤盤內倒入清水放入烤箱中下層， 將乳酪模放入裝有水的烤盤中， 烤約1小時， (中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂， )這步我做了， 還是沒能補救已經開裂的蛋糕。

6、烤好後取出脫模即可。

做法二

材料： 乳酪200g， 牛奶100g， 黃油60g， 蛋黃4個， 檸檬汁少許， 低粉25g， 玉米澱粉20g， 蛋白4個， 砂糖80g。

做法：

1、奶油乳酪室溫軟化， 隔熱水將它攪至順滑。

2、加入牛奶和黃油， 繼續坐在溫水上攪拌至全部融合。

3、分次加入蛋黃， 每加一個都攪勻。

4、篩入粉類， 用手抽之字型拌勻， 不可劃圈攪拌。

5、蛋白中滴幾滴檸檬汁， 分三次加入細砂糖， 打至接近硬性發泡， 打蛋器提起有小彎勾。

6、取1/3蛋白入蛋黃糊中拌勻， 再取1/3拌勻， 然後將蛋黃糊倒回蛋白拌勻，

7、倒入模具， 烤箱最後一層放烤盤， 裝滿水， 倒數第二層放烤網， 模子放在烤網上， 烤箱預熱130度， 烤50分鐘， 然後轉150度烤15-20分鐘上色， 最後上色的時候一定要盯著， 以免上色過度。

8、輕酪出爐後， 表面是幹的， 用隔熱手套或者其他乾淨的東西墊著， 把蛋糕扣出來， 馬上入盒子或者盤子即可。

以上就是關於輕乳酪蛋糕做法有哪些的相關介紹， 相信大家在看了輕乳酪蛋糕的幾種做法之後， 對輕乳酪蛋糕的做法有了一定的瞭解了， 那麼大家在製作輕乳酪蛋糕的時候， 心裡就有底了， 不會那麼手忙腳亂了。 希望上文的介紹， 可以幫助到想學做輕乳酪蛋糕的朋友。