今日立冬 進補最佳（圖）
今天立冬， 農曆的冬季， 始于立冬。 立是建始， 冬， 終也， 萬物收藏。 冬季寒冷， 需要養生， 有雲：“健康之道， 在於養生， 養生之本， 在於飲食。 ”
祖國醫學認為， 冬季的飲食調養要遵循“虛者補之， 寒者溫之”的傳統， 冬令進補， 是國人數千年的習俗， 現已成為人們經常議論的話題。 立冬是一個十分重要的節氣， 又是人們進補的最佳時期。 中醫學認為， 這一節氣的到來是陽氣潛藏， 陰氣盛極， 草木凋零， 蟄蟲伏藏， 萬物活動趨向休止， 以冬眠狀態， 養精蓄銳， 為來春生機勃發作準備。
每逢這天， 南北方人都以不同的方式進補山珍野味，
專家說道
出場專家：劉建文中國食品工業協會營養指導委員會副主任,中國保健協會專家委員會委員
立冬伊始， 天氣逐漸寒冷， 草木凋零， 蟄蟲伏藏， 萬物活動趨向休止， 處於冬眠狀態。 但人的生活壓力並未減少， 仍然早起晚睡緊張工作。 對寒冷的抗禦能力不斷減弱， 往往使人覺得因寒冷而不適。 而且有些人由於體內陽氣虛弱而特別怕冷， 引起大腦皮層機能障礙， 血管收縮， 局部血液供應減少， 體溫調節發生障礙， 慢性病患者加重病情甚至發生意外。 如何度過冬三月， 固然與生活起居相關， 而食療養生已成為人們議論的重要話題。
■怕冷增加“鐵”;火鍋、砂鍋禦嚴寒>>冬季食療專題
立冬以後， 天氣轉寒， 如何增強對寒冷的抗禦能力不外乎使體內產熱增加， 散熱減少， 其方法與衣食住行無不相關。
調整飲食增加熱量是其中的方法之一。 寒冷的環境， 適當進食高熱量食品， 能促進糖、脂肪、蛋白質的分解代謝， 0℃左右， 糖轉化為脂肪的速度加快， 隨之皮下脂肪增多， 使之減少散熱， 故應多吃具有禦寒功效的食物， 進行溫補和調養， 滋養五臟、扶正固本、培育元氣， 促使體內陽氣升發， 從而溫養全身組織， 促進新陳代謝， 使身體更強壯， 有利於抗拒外邪， 起到很好的禦寒作用， 減少疾病的發生。
冬季飲食調養， 宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食， 也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質缺乏。 碳水化合物、脂肪都是產生熱能的營養素， 食物中的碳水化合物主要來自糧食和薯類， 穀類食物不能減少， 成年人日需400-500克。
脂肪是最濃縮的能量來源， 能防止體溫散發和促進脂溶性維生素的吸收，
怕冷與缺少鈣和鐵有關， 因此， 補充富含鈣和鐵的食物可提高禦寒能力， 含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝類、魚蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
維生素和纖維素主要從蔬果中攝取， 多吃蘿蔔、青菜、木耳、香菇、海帶等蔬菜， 常吃蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。 冬季少食生冷， 吃熱飯熱菜，
中國人善於烹飪， 舉世聞名， 冬令吃火鍋相沿成習， 涮羊肉、什錦鍋、白肉鍋、毛肚鍋、雲吞鍋、海鮮鍋等。 冬令還流行砂鍋菜如砂鍋狗肉、砂鍋鴨、砂鍋豆腐、砂鍋獅子頭等。 此外， 餐桌上的熱粥， 也是冬季的美食， 臘八粥在全國流行， 如在熬粥時， 添加肉禽蛋類、水產類、蔬果類、蕈類等配料， 就能達到葷素搭配， 營養平衡。 這些熱乎乎的食品， 適量食用， 暖意濃濃， 禦寒強身。
■冬令進補明年打虎;正氣記憶體邪不可幹
祖國醫學強調“正氣記憶體， 邪不可幹”。 正氣不足是人體虛弱和致病的原因。 扶正祛邪、扶正固本， 著力於調節機體的機能狀態， 增強體質， 防止邪氣入侵。
利用補品培養正氣， 驅除邪氣。 凡用於治療各種虛症， 具有滋養補益人體氣血陰陽不足的藥物和食物即為補品。
主張“虛者補之， 寒者溫之”， 國人對食補情有獨鍾。 “藥補不如食補”， 食補在冬令尤為重要， 利用食補藉以養生。 補虛損， 抗寒冷， 複元氣， 預防疾病， “冬令進補， 明年打虎”。
針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛， 採用不同的補品， 歷代本草中記載了多種扶正祛邪的補品：氣虛者用人參或西洋參， 兩者均含有多糖類等多種活性物質， 有大補元氣之功效;血虛者服阿膠， 含有膠原和水解氨基酸及鈣等， 能促進紅細胞的血紅蛋白生成;陽虛者用鹿茸， 富含氨基酸及鈣磷鎂，有壯腎陽、強筋骨之功效;陰虛者服枸杞子、百合，均含有蛋白質、脂肪、糖及多種生物鹼等，有養陰潤肺、清心安神等功效。上述補品已製成多種保健食品，貯存、攜帶、服用十分方便。
現代醫學認為，冬令進補能提高免疫功能，在寒冷的冬季，服用具有免疫功能的保健食品，能增強機體對疾病的抵抗力、抗感染及維持自身生理平衡。與免疫功能有關的保健食品，是指那些促進新陳代謝、改善畏寒，並使營養物質轉化為能量儲存於體內，養精蓄銳，蓄勢待發，為來春生機勃發作準備。作為增強免疫功能的保健食品除以上數種外，尚有沙棘、銀杏葉、黑芝麻、花粉、魚油、卵磷脂、茶多酚、超氧化物歧化酶(SOD)、大豆蛋白、真菌多糖、益生菌、蜂王漿及營養強化劑、微藻類產品等等，品種很多，應根據自身需要，進行適當選用。
■飲食之外：其他養生防寒措施>>中醫養生專題
人的抗寒能力，多吃產熱食品及補品固然重要，但不僅如此，還要做到房間溫度適宜和衣被暖和。尤其手、腳、耳、鼻、臉等部位，離心臟較遠，處於血管分佈的末梢，應加強保護，以免凍傷。
如衣被過少過薄、室溫過低，或衣著過多、室溫過高，極易導致機體熱量失衡，增加患感冒的概率甚至誘發多種疾病。因此，衣帽被褥能保暖，住室能禦寒。嚴寒季節，風濕性關節炎、神經痛、慢性炎症患者，因寒冷而疼痛加重，俗稱“天氣痛”，做好保暖尤為重要。高血壓、哮喘、冠心病等慢性病患者，在寒冷季節往往病情加重甚至發生意外，因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，精神愉快，飲食有節，起居有常，適當進行體育鍛煉，才能平安地度過寒冬。
富含氨基酸及鈣磷鎂，有壯腎陽、強筋骨之功效;陰虛者服枸杞子、百合，均含有蛋白質、脂肪、糖及多種生物鹼等，有養陰潤肺、清心安神等功效。上述補品已製成多種保健食品，貯存、攜帶、服用十分方便。現代醫學認為，冬令進補能提高免疫功能，在寒冷的冬季，服用具有免疫功能的保健食品，能增強機體對疾病的抵抗力、抗感染及維持自身生理平衡。與免疫功能有關的保健食品，是指那些促進新陳代謝、改善畏寒，並使營養物質轉化為能量儲存於體內，養精蓄銳，蓄勢待發，為來春生機勃發作準備。作為增強免疫功能的保健食品除以上數種外，尚有沙棘、銀杏葉、黑芝麻、花粉、魚油、卵磷脂、茶多酚、超氧化物歧化酶(SOD)、大豆蛋白、真菌多糖、益生菌、蜂王漿及營養強化劑、微藻類產品等等，品種很多，應根據自身需要，進行適當選用。
■飲食之外：其他養生防寒措施>>中醫養生專題
人的抗寒能力，多吃產熱食品及補品固然重要，但不僅如此，還要做到房間溫度適宜和衣被暖和。尤其手、腳、耳、鼻、臉等部位，離心臟較遠，處於血管分佈的末梢，應加強保護，以免凍傷。
如衣被過少過薄、室溫過低，或衣著過多、室溫過高，極易導致機體熱量失衡，增加患感冒的概率甚至誘發多種疾病。因此，衣帽被褥能保暖，住室能禦寒。嚴寒季節，風濕性關節炎、神經痛、慢性炎症患者，因寒冷而疼痛加重，俗稱“天氣痛”，做好保暖尤為重要。高血壓、哮喘、冠心病等慢性病患者，在寒冷季節往往病情加重甚至發生意外，因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，精神愉快，飲食有節，起居有常，適當進行體育鍛煉，才能平安地度過寒冬。
