蘑菇曬後更益健康

美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現， 蘑菇是維生素D的重要來源。 吃鮮蘑菇前將其在陽光下曬曬， 其補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。

在為期12周的研究中， 美國波士頓大學醫學院科學家將30名成年參試者隨機分為兩組， 一組每天服用含有2000國際單位的維生素D補充劑， 另一組服用太陽曬過的蘑菇乾粉。 結果發現， 兩組參試者最終體內維生素D水準幾乎沒有差距。

研究人員表示， 其機理與人體皮膚相當， 在陽光紫外線的照射下， 蘑菇能產生維生素D， 即使採摘後， 蘑菇仍可做到這一點。