花椰菜堪稱天賜良藥 減肥抗癌防便秘

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜， 更是一種保健蔬菜。 在美國《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。 古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”。

花椰菜本身是很普通的一種蔬菜， 本身無多大味道， 所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。 但從養生角度看， 它卻是難得的食療佳品， 有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。 花椰菜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C、維生素A等， 尤以維生素C豐富， 每100克含88毫克， 僅次於辣椒，

是蔬菜中含量較高的一種。 其質地細嫩， 味甘鮮美， 容易消化， 對保護血液有益。 兒童食用有利健康成長。

花椰菜的4大好處：

1、預防肥胖

花椰菜含水量高， 但熱量卻很低， 1個花椰菜熱量只有23~32卡， 能很快給予飽足感， 減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會， 且吃多了也不會發胖。

2、解除水腫

想擊退造成肥胖原因之一的水腫， 就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養素。 因維他命E能促進血液迴圈、提高代謝、調節荷爾蒙分泌， 有助於削減水腫， 維他命C則能增進毛細血管的健康， 減輕水腫現象。 鐵能讓氧被順利運送到各器官， 提升基礎代謝， 具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。 而這些營養素花椰菜都有， 所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫症狀。

3、改善便秘

花椰菜含高食物纖維， 能促進腸胃蠕動， 有助於清除宿便， 讓體內廢物順利排出， 改善便秘症狀。

4、抗癌抗氧化

花椰菜的主要成分具有抗癌作用。 花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。 這種具有非常強的抗癌活性酶， 可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜， 對防止多種癌症起到積極的作用。 現今， 花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。 花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

花椰菜的食用禁忌

1、注意食材的搭配。

花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質， 經常食用者應注意補充碘。 如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。 另外， 花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。 花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應， 因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸， 失去原來的功效。

2、花椰菜容易生菜蟲， 在生長的過程中， 有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害， 會噴灑大量的農藥， 再加上花椰菜表面凹凸不平， 更易積蓄農藥殘留， 所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘， 以去除殘留農藥和菜蟲。

3、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。

不過， 如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料， 便可以大大減少脹氣的不適， 還有利於增進食欲， 幫助消化。

4、花椰菜不耐燒煮， 宜急火快炒， 儘量選擇短時間加熱的方法， 斷生之後馬上盛出， 這樣才能保持清香脆嫩的口感， 使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。 而且花椰菜切好之後不能久放， 因為在室溫空氣中放置6小時後， 其抗癌成分的損失率可達75%之多。