蝦和雞蛋的做法
蝦扯蛋是很多年輕朋友們愛吃的一種小吃， 這種小吃我們經常就能夠在這邊看到， 它主要的做法就是用蝦尾部分和雞蛋做成球想連接之后可以使用的， 在吃蝦扯蛋的時候我們可以加入一些番茄醬或者是沙拉醬， 這樣會使蝦扯蛋的味道更加的鮮美， 也能夠提高它的營養價值， 那么蝦和雞蛋做法是什么呢?
蝦仁50克 雞蛋50克 胡蘿卜15克。
做法
1、胡蘿卜去皮， 勿切碎， 放入沸水中煮軟， 然后再切碎;
2、蝦仁洗凈， 切碎;
3、雞蛋打散;
4、雞蛋、蝦仁同放深碟內， 加入涼開水攪勻;
5、中火蒸約5分鐘， 蛋熟后加入胡蘿卜。
食材明細
主料：雞蛋1個、活蝦適量
蝦仁蒸蛋
配料：香蔥1根、生姜2片
調料：食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量
做法
1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜。
2、蝦洗凈， 去頭去殼去蝦線后切成小丁， 加入蔥白段和姜片， 調入1/2湯勺的料酒， 抓勻腌制片刻。
3、雞蛋磕入碗中， 加入1.5到2倍的溫水， 并調入1/2茶勺的食鹽， 攪拌均勻。
4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜， 用牙簽插幾個小洞， 放在蒸架上， 冷水下鍋。 (個人覺得開鍋后蒸制和冷水蒸制都差不多， 自己熟練最重要)
6、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。
7、打開保鮮膜， 較均勻的放入蝦仁丁，
8、繼續蒸至熟透， 上桌前淋上一些生抽， 撒上適量蔥花即可。
營養價值
1、水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。
2、攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下， 這樣沒氣泡， 口感又好又美觀。
