東北酸菜燉五花肉

說起東北的特色菜， 很多都是我們耳熟能詳的， 例如豬肉燉粉條， 小雞燉蘑菇等。 其實， 東北特色菜有很多， 我們今天著重要介紹的是東北酸菜燉五花肉， 酸菜獨特的口感， 配合肥肉相間的五花肉， 在寒冷的冬季， 燉上一大鍋， 一圈人圍坐著享受， 別有一番風味。 下面咱們來看看東北酸菜燉五花肉的具體做法。

首先第一步把酸菜開袋取出來， 然后控干水分， 可以用手擰一下， 盡量把水分全部脫掉。 只有把酸菜里的水分全部都擠干， 這樣做出來才好吃， 否則煮出來的湯可能會特別的酸， 會影響整道菜的味道哦。 因為是買來的酸菜， 所以賣家都已經處理過切成酸菜絲了， 所以只需要把水分控干之后， 就可以放在盤子里備用了。 接下來我們需要先把買回來的豬肉， 用清水洗干凈， 然后瀝干水分， 然后在， 鍋里倒入適量的水， 把豬肉放進去燒， 把水燒開煮一會兒，

我們可以看到水面上會有一些白色的浮沫， 用勺子撇去， 一次洗不干凈的話， 可以多重復幾次這個步驟。

然后還需要在鍋里加入適量的姜片， 蔥段， 還有一些桂皮八角香葉等， 轉用中小火繼續小煮， 大概30分鐘的時間。 在豬肉趟水的時候， 我們就可以把生姜大蔥這些配料都給處理了，

洗干凈， 然后切成姜片， 切成大蔥段， 這樣就可以不用耽誤時間了。 把豬肉燉熟， 就可以撈出來備用了， 我們在撈肉之前可以先用筷子試著戳一下， 如果可以輕松扎透的話， 就可以關火把肉撈出來了。

豬肉撈出來之后瀝干水分，

我們就可以把它切成薄一點的肉片， 放在一邊備用了。 下一步我們在鍋里倒入適量的食用油， 把大蒜， 生姜， 還有大蔥都倒進去， 炒出香味之后， 把剛剛切好的肉片倒進去， 再根據個人口味， 加入一點食用油， 然后用鏟子翻炒這些豬肉， 直到上色。 肉片上色之后， 我們就可以把一開始就準備好的酸菜倒進鍋里了， 和肉片一起混合均勻， 慢慢翻炒出酸菜的香味。 酸菜和豬肉混合的香味， 簡直是人間美味啊！