詳解蕨菜炒肉絲的制作全過程

2014-08-12

蕨菜炒肉絲是一道集聚色香味于一身的健康菜肴，完美的葷素搭配，既保證了營養均衡，又不會有油膩的感覺;是家庭的首選菜肴，也是帶飯一族的時尚美味;別的不多說了，一起來看看做法吧。

蕨菜炒肉絲材料:

蕨菜，豬里脊，胡蘿卜，干辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精

蕨菜炒肉絲做法:

1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上;

2、蕨菜瀝干水分，切成段;

2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎;

3、胡蘿卜提前焯水;

3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末;

4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白;

5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻;

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;

7、調入適量鹽、味精出鍋即可。

小訣竅:

1、胡蘿卜可以不焯水，直接入油鍋炒出黃色胡蘿卜油后，再下肉絲翻炒;

2、如果希望肉絲口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉絲腌制一小會兒。我為了提速，省略了此步驟。

溫馨提示：蕨菜炒肉絲不僅味道一流，且具有很多食療價值，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對麻疹、流感有預防作用。