在家烙的大餅乾硬還不起層怎麼回事？麵點師說這一步最關鍵
很多朋友喜歡吃千層大餅， 因為它表層酥脆， 內部鬆軟， 層次分明， 金黃誘人， 人人愛吃！
可是很多朋友也都抱怨， 自己在家總是做不好， 不是硬邦邦咬不動， 就是不起層， 甚至裡面都不熟， 表面黑糊。 別著急， 今天小美就給大家揭秘烙制起層大餅的訣竅， 等你看完後， 按我的做法照著做就會成功， 幾乎零失敗呢， 成功了要請客哦。 哈哈~~
準備食材：
麵粉500克 、溫開水適量 、鹽5克、 食用油適量
工具：
電餅鐺
做法：
一、和麵：麵粉加入溫開水（大概是人體溫度）， 一邊倒水一邊用筷子攪拌均勻， 記住， 麵團一定要軟， 軟到拿不起個。
二、在面板上撒上麵粉， 均勻的把面板鋪滿， 把麵團放到面板上輕柔幾下， 好讓整個麵團外表都沾上麵粉。
三、把麵團擀成餅坯， 在表層刷滿油， 撒上些食鹽， 再撒一層麵粉， 麵粉用油刷均勻， 任何一處的切口， 疊角的地方。 按逆時針方向旋轉卷起來， 把捲筒緊實點更好。
四、把面餅卷完後， 把最後D 封口捏緊來， 這樣就不容易漏油。 把長條捲筒立起豎方向按扁來。
五、這就是麵團按扁後的樣子
六、用擀麵杖把麵團擀成有規則的圓形餅坯， 如果有沾手的情況那就可以再在面皮上撒些麵粉。
七、把電餅鐺的火開了， 燒到燙手後就開始刷油， 將餅坯進去平鋪， 蓋好蓋子， 約二分鐘看到餅坯充氣鼓起的時候，
八、如果是烙大個的餅， 應該用大面板擀餅坯， 刷油後從一側向另一側卷起， 然後揪成劑子， 豎向按扁擀皮就可以了。
好了， 整個製作過程就是這樣。
提醒：
1、面必須要軟
2、上鍋前的餅坯表層必須刷滿油
3、出鍋後立即放進盆里加蓋防止水分蒸發。
