肉末粉絲這樣做比外面的螞蟻上樹好吃100倍，每次做一大鍋，怎麼吃都不夠，太美味

肉末粉絲是漢族傳統名菜， 主料為粉條（粉絲）和豬肉末。 口味清淡， 爽滑美味， 色澤紅亮。 因為肉末貼在粉條上， 形似螞蟻爬在樹枝上， 故而又被稱作螞蟻上樹。 本菜以形取名， 螞蟻為肉末， 樹為粉條， 形象逼真。 本菜粉絲油亮， 柔軟滑嫩， 肉沫香嫩， 風味別致， 為家常菜的上品。

肉末粉絲這樣做比外面的螞蟻上樹好吃100倍， 每次做一大鍋， 怎麼吃都不夠， 太美味！

這道菜是從電視上學的， 當然其中還是經過了自己的一點改良， 更加地適合自家的口味， 粉絲吃起來筋道爽口， 肉末幹香， 汁水放的比例也很好， 剛剛夠粉絲吸飽的， 吃起來既不覺得水份少了幹硬， 也沒有因為水份多了的那種軟爛， 相當成功的一次。 下面就把製作方法分享給大家吧！

主料：粉絲1把、豬肉150克， 青椒1個、 

輔料：植物油3湯匙、豆瓣醬1.5湯匙、蔥、薑、蒜適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許

製作方法：鍋加水燒開，

撈出放在冷水中浸泡， 使粉絲吸足水分

豬肉切成末、青椒切成小丁

鍋加油燒熱， 下入蔥薑蒜炒香

下入肉末翻炒至變白

將肉末撥至一邊， 下入郫縣豆瓣醬小火炒制出紅油

在將肉末和郫縣豆瓣醬翻炒均勻， 淋入料酒， 生抽， 少許水或者高湯， 燒制入味2-3分鐘， 期間用鍋鏟翻炒， 防止糊底

至湯汁快收幹， 下入青椒翻炒均勻， 盛出裝盤， 撒上小蔥段即可

烹飪技巧：粉絲產地不同， 熟制時間也不一樣， 不要泡發過火， 口感就不勁道了， 燒制入味期間用鍋鏟翻炒， 防止糊底。 白糖要少放起到中和辣味、提鮮的作用。

螞蟻上樹這道菜， 肉末貼在粉絲上， 螞蟻為麵筋米， 樹為粉絲， 菜以形取名， 形象逼真。 口味清淡，

營養價值

1.粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質， 有良好的附味性， 能吸收各種鮮美湯料的味道。

2.豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效 。

注意事項

1.粉絲含鋁很多， 一次不宜食用過多。

2.由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。