詳解雞的哪些部位暗藏殺機
雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇， 雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳肴， 出現在人們的餐桌上。 雞的很多部位存在較大的安全隱患， 應減少食用量， 甚至不吃。
雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，
指雞屁股上端長尾羽的部位，
肉肥嫩。
這個部位是淋巴腺集中的地方，
因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，
甚至還有致癌物質，
但不能分解，
因而毒素都會沉淀在臀尖內。
時間一長，
雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
雞皮：雞皮盡管美味，
但不利身體健康。
一般來說雞皮中的脂肪較多，
膽固醇較高，
并且雞皮中的污染物含量較高。
尤其是烤雞，
經過烤制后，
雞皮中的膽固醇被氧化，
形成膽固醇氧化產物，
對人體造成較大危害。
若溫度控制不當，
還有可能產生致癌物。
因此，
吃雞時最好去掉雞皮，
更不要用雞皮來做菜。
雞脖：這個部位肉很少，
此外， 雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留， 但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。 雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌， 雞被宰殺之后， 肺內仍會殘留病菌， 尤其是嗜熱菌， 即使加熱也不能完全殺死， 食用可能會對人體健康造成威脅；胃臟（胗）負責儲存和磨碎食物， 因此有害物質可能會在此殘留；雞體內的有害物質大多集中于肝臟代謝、解毒；腎臟與有害物質排泄有關；而心臟與有害物質代謝無關。 因此， 盡管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味，
