毛豆怎麼煮還是綠的 嫩毛豆可以生吃嗎

煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點

第一， 水開後再下毛豆。

第二， 滴幾滴油。

第三， 不要蓋蓋。

蔬菜能生吃的最好生吃。 生吃蔬菜能夠最大限度地保存蔬菜裡的營養， 因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃上面溫度時內部性質就會發生變化。

但是， 並不是所有的蔬菜都可以生吃。 一些豆類， 如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白質，

所有生的豆類食物都含有毒素， 吃後有可能中毒， 必須加熱煮熟才能吃。 加熱不僅可以改善口味， 還可以去除有毒成分， 而且更有助於人體吸收其營養素。 這些豆類食物不能簡單用水煮一下， 必須熟透， 也可以用油烹調。

食材：新鮮毛豆， 獨蒜1個， 八角2個， 幹紅辣椒5根， 另準備涼開水一大杯.。

做法：

1、準備好上述食材；

2、將毛豆清洗乾淨， 然後用剪子減去兩端的角；

3、將毛豆， 八角， 適量鹽倒進鍋裡， 加水煮， 水量最起碼應該沒過毛豆；

4、煮開後繼續煮三五分鐘， 將毛豆撈起， 用涼開水過一遍後， 瀝幹備用；

5、煮毛豆的時候， 我們來準備佐料：蒜切末， 加2勺香醋， 半勺老抽， 少許白糖， 拌均勻， 倒在煮過的毛豆上；

6、鍋洗淨擦乾， 放2勺油， 用剪子將幹辣椒剪碎， 開小火炸香， 聞到辣椒的香味兒即可關火；

7、連辣椒帶油， 澆在毛豆和佐料上， 拌均勻即可。

叨叨叨：用剪刀減去毛豆兩端的角， 這樣做一是方便進味兒， 二來待會兒吃起來輕鬆許多，