糯米蛋為什么要包錫紙

日常生活中的小吃種類特別多， 糯米蛋是常見的一種小吃美食， 通常是用鴨蛋以及糯米制作而成的， 不過在制作糯米蛋的時候， 一般會用到錫紙， 很多人對于做糯米蛋用錫紙不太了解， 甚至覺得糯米蛋不用錫紙也可以， 其實究其原因是不了解糯米蛋為什么要用錫紙包起來， 下面介紹糯米蛋用錫紙包的原因。

1、錫紙導熱效果不錯。 用錫紙包可以使糯米蛋受熱均勻 以防糯米蛋一邊沒熟一邊焦了

2、烤箱里的錫紙不能用保鮮膜代替， 因為保鮮膜不耐高溫， 溫度稍微一高就會融化， 對食物會有污染

3、一是受熱均勻， 而是防止蒸汽進入影響口感。

糯米蛋剩下的蛋清怎么辦?

1、最好的辦法就是直接炒榨菜， 加一點火腿絲即可， 口感倍增。 蛋清咸和榨菜咸是不同的， 還帶有一點腥氣， 只有榨菜才壓得住。 不然炒啥啥腥氣， 超級咸總比超級腥好吧?再說如今的榨菜已經不太咸了。 炒好可以做咸菜， 也可以做調料， 對炒飯什么的也是百搭。

2、可以加入新鮮鴨蛋， 蒸蛋吃。 還有可以做蘿卜絲餅吃， 把本來該加雞蛋清的換成咸蛋蛋清， 不用加鹽了， 更入味

糯米蛋鴨蛋的做法

1、腌制好的生鴨蛋， 我用了11個， 清洗干凈備用。

2、 香菇， 牛肉粒切丁。 胡蘿卜， 青豆， 玉米粒我買的是冷凍好的田園蔬菜， 這三種都有， 直接用熱水過一下控干備用， 也可以單獨準備。 牛肉粒我買的煮熟的牛肉， 也可以用生的五花肉， 牛肉切小粒用鹽， 料酒， 老抽， 雞精腌制。 根據自己的喜好哪樣菜多少都很隨意。

3、圓糯米(也可以用長糯米)提前4.5個小時用水浸泡。 鴨蛋一定要清洗干凈。

4、圓糯米使用前先把水控干， 用一個大碗把所有切好備用的材料一起倒入， 然后放鹽， 老抽， 生抽， 雞精， 糖(可不放)攪拌均勻。

5、鴨蛋敲一個小口， 動作千萬要輕， 整個敲破就不能用了， 口也別太大， 蛋白倒出來， 只留蛋黃。

6.、把攪拌均勻的糯米材料用勺子輕輕裝入蛋殼里。

7、裝入后一只手拿著在另一個手掌輕輕震幾下， 米就會下沉， 填實出來效果也好看， 記得要輕。 裝的快到小口處就可以， 太滿煮好后會漲出來。

8、用錫紙包好， 放入蒸鍋蒸45分鐘。

9、美味的五彩糯米蛋就做好了。