芹菜牛肉絲的具體做法

相信大家對於芹菜還是非常熟悉的吧， 芹菜不但可以食用而且還有非常高的食用價值， 芹菜裡面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素， 經常吃芹菜有利於我們身體的健康， 芹菜有很多種吃法， 我們可以用芹菜來搭配上牛肉一起做成一道家常菜——芹菜牛肉絲， 一起看看下文關於芹菜牛肉絲做法的介紹。

製作原料

牛裡脊肉150克。 芹菜100克、蛋清1個(重約25克)。 紹酒15克、味精1.5克、醬油20克、芝麻油25克、菜油750克(實耗油75克)、精鹽1.5克、濕澱粉25克。

製作過程

1、牛裡脊肉去淨牛筋， 按肌紋的橫斜面切絲， 放入碗中， 加紹酒、精鹽、蛋清攪勻， 加濕澱粉攪上勁， 加芝麻油10克， 拌勻待用。

2、芹菜去掉根葉， 切成4釐米長的段， 用沸水焯至六成熟， 過涼待用。

3、蔥切成段。 炒鍋置火上燒熱， 用油滑鍋後下菜油， 至六成熱(約150度)時， 投入牛肉絲， 劃散至玉白色時撈出瀝油， 鍋內留底油， 投入蔥段略煸，

做法二

原料

芹菜300克， 瘦嫩牛肉100克， 植物油50克， 醬油20克， 精鹽3克， 料酒5克， 蔥花4克， 薑末4克， 水澱粉10克。

制法

1.先將瘦嫩牛肉自橫斷面切成絲， 裝碗內， 用醬油、料酒、水澱粉上漿， 芹菜去老葉， 擇洗乾淨， 切成3釐米長的段， 用開水燙一下， 撈出用涼水過涼， 控淨本分。

2.炒勺上火， 放油燒熱， 下蔥花、薑末熗勺， 再放入牛肉絲， 用旺火劃熟後盛起待用。 再將芹菜下油勺煸炒， 加入精鹽調味， 倒入炒過的牛肉絲， 並加入餘下的醬油， 料酒， 急炒幾下即成。

特點

脆嫩爽口， 清香鮮美， 補氣益脾， 消腫解毒。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是芹菜， 我們知道芹菜不但可以食用而且還有很好的消腫解毒功效，