食醋對健康的有以下諸多積極作用，
不妨吃點醋：
1.有利於身體對鈣和鐵的吸收。
人體內的鈣，
大約99%是以鈣鹽的形式存在於骨骼之中，
其餘則以結合或游離的離子態存在於軟組織，
細胞外液和血液中，
統稱其混溶鈣池。
骨骼中的鈣不斷地釋出進入混溶鈣池，
混溶鈣池中的鈣也不斷地沉積于成骨細胞中，
混溶鈣池不斷地從消化道中獲得鈣，
也不斷地從體液中排出鈣，
從而保持了人體鈣的平衡。
為了維持這個平衡，
人體每天都需從食物中獲得一定量的鈣，
以維持正常的鈣代謝和骨骼的生長發育。
人體對鈣的吸收主要受消化道可溶性鈣濃度、降血鈣素、維生素D、甲狀旁腺素等因素的影響。
食醋的作用就在於把食物中不溶性的鈣、鐵、磷等轉化為可溶性鹽類，
從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度。
實驗研究證實，
只有可溶性鈣才能被人體吸收，
而吸收鈣的部位又主要集中在酸度最高的十二指腸。
因此，
多食用一點酸性的食醋，
有利於體內對鈣的吸收。
對於中老年人來講，
適量在進餐時加些食醋，
對於預防骨質疏鬆症的發生是十分有益的。
與促進鈣吸收的道理一樣，
醋也也能促進鐵的吸收。
植物性食物中的鐵以三價鐵的形式存在，
而人體只能吸收吸收二價鐵。
食物中的三價鐵進入胃後，
在胃酸的作用下，
一部分被還原為二價鐵離子。
食醋中含有的醋酸及其他有機酸能加強胃酸的作用，
從而提高鐵的吸收率。
2.有降脂減肥和防治動脈硬化的作用：
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，
可促進糖代謝，
降低膽固醇，
防止動脈硬化。
在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地區，
風靡食用醋豆(醋漬黃豆)，
認為可以防治高血壓、動脈硬化、肥胖症、糖尿病等，
並有潤澤肌膚的作用。
最近美國有專家認為，
食用醋中所含的氨甚酸，
不但可以消耗體內脂肪，
而且可以促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行，
能起到良好的減肥效果。
3.能提高人們的消化功能：
食醋有較好的健脾胃和助消化作用，
醋中乙酸的含量大約在3%～5 % 左右，
是一種弱酸，
其酸度要比胃液中的酸度小十多倍，
適量地食醋能調節胃液的酸度，
幫助消化，
故中醫認為食醋能“開胃養肝”，
這種觀點的確有它一定的科學道理。
4.有美容駐顏的作用：
近年來，
科研人員經觀察研究，
經常食醋具有美容駐顏的作用。
日本醫學家柳澤文飛對服用“醋蛋”能護膚養顏十分有興趣，
他認為醋能把蛋殼中的鈣轉化為可溶性鈣，
使其容易被機體吸收;常吃食醋能增強人體皮膚細胞的功能，
延續皮膚老化，
並逐漸消除皮膚上的黑斑。
克立佩托娜七世女王是歷史上有名的埃及絕代美女，
據一位名叫卡拉的化學家記載，
她每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋)，
這便是埃及豔後的美容秘方。
