​有營養的蔥椒熗魚片

魚是大自然給予我們的產物， 它的的蛋白質的含量是很豐富的， 尤其是在發育階段的小孩子， 要經常吃魚， 它的營養有助於開發你的大腦， 在一些極地地區， 更是以魚為生， 他們對於魚的習性， 以及做法有獨特的研究， 我有幸的認識到這個地區的人， 並且在他們那學習了段時間， 下面我跟大家分享下， 一道菜色——蔥椒熗魚片。

菜系及功效：豫菜

口味：椒麻味 工藝：炸烹

蔥椒熗魚片的製作材料：

主料：鯉魚750克

輔料：澱粉(蠶豆)13克,雞蛋30克

調料：小蔥15克,花椒5克,薑10克,薑汁15克,味精3克,黃酒25克,香油15克,醬油15克,花生油60克,鹽3克,白砂糖5克

蔥椒熗魚片的特色：椒香撲鼻， 脆嫩鮮美， 回味悠長。

教您蔥椒熗魚片怎麼做， 如何做蔥椒熗魚片才好吃

1. 將黃河鮮鯉魚宰殺， 去鰓、鱗、內臟， 洗淨， 片取淨魚肉， 頂刀切成4.5 釐米長的片；

2. 魚肉片放入濕澱粉、雞蛋、醬油打成的糊內拌勻；

3. 將花椒用黃酒浸泡柔軟，

4. 炒鍋放中火上， 添入花生油， 燒至六成熱時將魚片下入炸成柿黃色， 撈出潷油；

5. 鍋內留油少許， 重放火上， 把蔥、薑絲放入炸出香味， 再放入蔥椒、魚片和醬油、精鹽、白糖、姜汁、清湯50毫升， 連續翻鍋， 至調料汁吸入魚片時， 翻兩個身， 淋上香油即可裝盤。

蔥椒熗魚片的製作要訣：

1. 製作蔥椒：將花椒用黃酒浸泡柔軟， 與蔥、姜一起剁成碎泥， 裝入小壇內密封備用；

2. 魚片掛糊不可亂抓， 魚片肉嫩易碎， 掛糊時輕輕拌勻即可；

3. 炸時不可一下將魚全部下鍋， 要一片片地沿鍋邊放入， 以防粘連；

4. 因有過油炸制過程， 需準備花生油1000克， 實耗60克。

小帖士-食物相克：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

這道菜雖然很不錯， 很美味， 但也不能貪多， 在吃的過程中， 要注意食物之間相生相剋的道理， 要知道肉跟菜是會在一起發生化學反應， 有可能一道美味的菜， 跟新鮮的蔬菜合在一起， 不會變成1+1=2的效果， 可能是0， 大家在生活中也要注意！我們想吃的東西， 都想要自己去做， 因為自己做的畢竟好吃又放心， 我們還可以享受自己動手的快樂， 我們為什麼不做呢？我想， 我們自己做的東西一定會被家人接受，