夏季泡中藥別超半小時防變質

泡藥材別超半小時。 在煎煮前浸泡藥材有利於其有效成分溶出， 藥效更佳。 “但要注意， 不同類藥材浸泡時間不同。 ”廣東省中醫院藥學部鐘燕珠副主任中藥師指出， 紅花、魚腥草等花草類藥材， 浸泡15—20分鐘即可。 浙貝母、淮山藥等根莖類藥材， 因富含澱粉， 需稍微久一些。 但一副藥裡通常是含多種中藥， 因此要採取“折中”原則。 即先大致分類， 兼顧大多數藥材的特性即可。 另外， 不同季節藥材浸泡時間也不同， 比如， 春秋季一般泡30—60分鐘， 冬天不超過60分鐘即可， 而在炎熱的夏季， 藥材浸泡過久容易變質， 一般控制在30分鐘以內。

存藥最多一個月。 在潮濕悶熱的環境裡， 藥材容易受潮、生蟲。 鐘燕珠提醒， 小包藥材放置在通風陰涼處即可， 而新鮮植物藥材和動物類藥材要單獨包好放入冰箱冷藏。 蛤士蟆油即廣東人俗稱的“雪蛤膏”在夏季室溫中可能變質， 需放入冰凍室保存。 人參等可以用宣紙包好後放米缸內保存。 總的來說， 夏季保存藥材別超過一個月。

冷藏中藥要“熱透”。 加熱時， 應把藥液放入蒸鍋、電飯煲隔水蒸， 而不是用微波爐加熱。 袋裝中藥從冰箱裡拿出後， 可放在一個稍大些的容器里加500毫升左右開水浸泡5分鐘， 再換一次水， 使藥液“熱透”。