用老面發麵的方法

在我們的生活中我們的飲食是豐富多彩的， 就拿主食來說有米飯還有很多的麵食， 其中麵食的做法又是多種多樣的比如饅頭， 包子， 花卷兒等， 他們也受到了很多人的喜歡， 但是由於這些食物的做法是需要發麵， 平時發麵都是用孝進行發麵， 但是孝姆發的面吃起來不那麼香， 上面一起分享一下傳統的用老面發麵的方法。

用老面發麵的方法:首先取一塊拳頭大小的老面。 老面取回來後， 加入少許的水和麵粉， 和成比較軟、比較濕的麵團。 放置在比較溫暖的地方約4～5小時。 一般來說， 這樣的麵團可以在室溫下放五天左右而不變質。 這一步主要是為了活化老面中的酵母菌， 讓它們大量繁殖， 活化的越充分， 發麵的效果就越好。 發好的老面， 再加入水和麵粉， 和成稍硬的麵團。

如果沒有其他加熱措施， 就放在床上。 蓋上兩床被， 準備發酵。 經過一次發酵的麵團，

其實有很多我們古代和歷史傳下來的方法雖然沒有什麼科學依據， 但是他還是有一定的道理的， 通過瞭解用老面發麵的方法之後， 是不是我們每個人都對做麵食有著躍躍欲試的想法呢， 其實只要掌握好發麵的方法把面發好， 對於做麵食就已經成功了一半， 喜歡吃麵食的朋友可以試一試這種方便的方法。