別不信，這種巧克力越吃越健康！巧克力的幾個真相，你該知道了！

巧克力中的一些成分對健康有點幫助。 它的健康價值主要來自於巧克力的標誌性原料——可哥中的酚類物質。

這些酚類物質具有很強的抗氧化作用， 有利於心血管健康， 而且可哥粉中的鉀也有利於護心。

可哥成分正是使巧克力變“黑”的物質。 可哥成分越多， 含有的酚類物質和鉀就越多， 越有利於心血管健康， 巧克力顏色也就越黑。

同時， 可哥含量高的巧克力， 配料中糖的含量就會相應減少， 苦澀味也往往重一些。 一般可哥含量達到70%以上就比較黑， 有的黑巧克力可哥含量高達85%以上。

可哥含量越高， 巧克力味道就越苦， 顏色也越黑。 根據自己喜歡的口味， 儘量選擇偏黑的、可哥含量高的巧克力。

那麼， 我們怎麼知道巧克力中可哥含量的高低呢?

一般巧克力的可哥成分包括可哥液塊、可哥漿、可哥粉等。

可哥液塊和可哥漿是可哥豆經過焙烤研磨之後形成的漿， 凝固成塊， 其中包含可哥脂(可哥中提取的脂肪)， 也包含可哥中的所有酚類物質;

而可哥粉是去掉可哥脂的部分， 只保留全部的酚類物質和礦物質， 從控制體重的角度看， 選擇可哥粉含量高的巧克力最好。

可哥脂能為巧克力帶來特有的飽滿絲滑口感和美妙的香味， 它地位重要， 決定著巧克力的口感和細膩品質。 可哥脂以飽和脂肪為主， 且其所含比例比黃油還高。

可哥脂含量比較高的巧克力價格也貴。 很多商家為了降低成本， 往往用一種叫做“代可哥脂”的人造飽和脂肪來替代， 代可哥脂在製造的過程中， 可能會產生對健康極為不利的反式脂肪酸。

除此之外， 購買含巧克力的夾心餅乾、冰淇淋、點心、飲料等食品時， 一定要看清楚配料表， 使用的是代可哥脂還是真正的可哥脂， 購買時只選擇含可哥脂的。

儘管黑巧克力有一定的保健價值， 但它並不是我們飲食必需品， 而是高糖高脂的“限制級”零食， 即使是健康人也要少吃， 糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、痛風等人群更不適宜。

偶爾想解饞， 儘量選擇黑巧克力， 而且每次吃一小塊就夠了， 最好不超過20克。

要想選到好巧克力， 最科學的方法就是看配料表， 教大家四招輕鬆

購買巧克力：

1、看數字

可哥含量高， 表明巧克力的保健成分會高一些， 而可哥添加量比較高的巧克力， 商家也不會錯過這樣一 個賣點， 包裝上會明確表明含量多少， 即有一個大大的數字顯示可哥含量。

2、看商品名稱

黑巧克力相對比較好一些。 普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力。

3、通過口感判斷

如果巧克力很甜， 那麼其含糖量就往往大於一半(即50%)， 而可哥含量就達不到一半， 這樣的巧克力保健作用不會高。

4、看配料表

可哥含量來自可哥粉的， 更優。 如果含有代可哥脂， 那麼預示著其中可能有反式脂肪酸， 這種脂肪酸致人肥胖的能力更強， 在體內的代謝也更慢， 不建議買。

小tips：白巧克力脂肪含量高

市面上還有種白巧克力， 確切地說， 它是不含可哥粉的巧克力， 不含有酚類物質和鉀， 相反含有大量的糖類和飽和脂肪， 還含有一點奶粉、奶油成分。

不過， 為了獲得巧克力的絲滑口感， 會在其中單獨加入從可哥豆中提取出來的可哥脂， 有的甚至是加入代可哥脂。

這樣一來， 白巧克力的脂肪含量就比較高了， 有的甚至是代可哥脂，是典型的高糖高脂食品。