寒潮來襲 老姜熬湯助你防感冒

寒潮來襲， 氣溫聚降， 人很容易感冒， 所以在家里準備點防感冒的食物則是必需的了。 而老姜剛是首選了。 它不僅是家中的常備佐料，

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。 姜塊柔嫩， 水分多、纖維少， 顏色偏白、表皮光滑， 辛辣味淡薄。 老姜外表呈土黃色， 表皮比嫩姜粗糙， 且有紋路， 味道辛辣。

挑姜時， 需要注意三點：首先， 別挑外表太過干凈的， 表面平整就可以了。 其次用手捏， 要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。 最后， 還可用鼻子聞一下， 若有淡淡的硫磺味， 千萬不要買。

嫩姜辣味小， 口感脆嫩， 一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。 比如生姜炒牛肉絲， 牛肉鮮嫩爽滑， 嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。 老姜味道辛辣， 一般用作調味品。 熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。