隔夜的海鮮可以吃嗎

隔夜的海鮮可以吃嗎？不該食用的隔夜食物有魚海鮮綠葉蔬菜涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 會損傷肝腎功能。 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽， 烹飪過度或放的時間過長， 不僅蔬菜會發黃變味， 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽， 有致癌的作用。 涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染， 即使冷藏， 隔夜後也很有可能已經變質， 應現制現吃。