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健康食譜

“吃”出年輕抗衰老蔬菜大盤點

2014-07-11

抗衰老光靠護膚品，價格不菲，有只是“表面功夫”。這個秋天，就讓我們來吃蔬菜抗衰老吧!

抗衰老蔬菜推薦

1、冬瓜

冬瓜富含豐富的維生素c，

對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤效果。經常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。

2、圓白菜

圓白菜亦是開十字花的蔬菜，中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含維生素a和胡蘿蔔素。維生素a可使頭髮保持光澤，皮膚細膩。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基。另外，胡蘿蔔所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。

4、番茄

推薦理由：番茄番茄營養豐富且熱量低，酸性汁液豐富，含有豐富的茄紅素，

同時，番茄不但含有去除自由基的茄紅素，也含有很多種維生素、礦物質、微量元素、維他命C、優質的食物纖維及果膠等高價值的營養成份。

5、菠菜

不貧血，體質強、皮膚好、排毒、保護視力、穩定情緒、可遠離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。

6、香菜

香菜之所以香，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜富含營養素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿蔔素含量為番茄的 2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝於番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。生食香菜可幫助改善代謝有利於減肥美容。

7、馬鈴薯

土豆含有豐富的營養，是抗衰老的聖物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，身體各個器官都減緩衰老，

皮膚也是如此。

8、芹菜

推薦理由：芹菜是感光食物，如果在白天食用可能會令你變黑。不過，是芹菜裡的有機鉀，它是一種重要的電解質，能幫助清潔你的細胞。要記得，芹菜葉子中的鉀含量要比莖中的高得多，如果可能的話，儘量一起食用。可以把莖葉添加進小點心或者涼拌菜裡，或者與牛奶一起攪拌成果汁飲用，還有減肥的功效。

其他抗衰老食物推薦

1、魚類

魚類食物可以向大腦提供優質蛋白質和鈣。尤其是大多數魚類含有的脂肪酸是不飽和脂肪酸，不會引起動脈硬化，對腦的動脈血管沒有危害，相反還具有保護腦血管的作用。因此，常吃魚類能預防腦血栓、心肌梗塞的發生。還能預防乳腺腫瘤、冠心病及神經性偏頭痛。

2、蜂蜜

它含有腦細胞活動所需的能源葡萄糖和果糖，常服能提神醒腦、耳聰目明，且還具有安五臟、益氣神中、強志輕身、延年益壽。

3、牛奶

它是一種近乎完美的營養品。牛奶中含有優質蛋白質，特別是腦所必需的氨基酸，在牛奶裡幾乎都有。鈣在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的鈣卻非常易於被吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。

4、芝麻

含有維生素E、卵磷脂等抗衰老物質，能補五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓。久食，強身不老，延年益壽。

5、香菇

有豐富的維生素、無機鹽及微量元素，還含有30 多種酶和18 種氨基酸、核酸類等。能明顯降低血清膽固醇，經常食用可預防動脈硬化症、降低血壓等。

6、黑木耳

具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。

含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維生素，對患有肥胖症、高血壓、糖尿病、高血糖病人非常有益。

7、桂圓

又稱龍眼。含有維生素A 和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等。具有養血安神、駐顏抗衰的作用。對那些年老體弱、氣血不足者非常有益。

三、抗衰老食譜推薦

1、西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1片、西蘭花、薑、蒜

調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、沙拉油

做法：

(1)鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

(2)鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

(3)西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

2、洋蔥海鮮湯

原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個

調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯

做法：

(1)雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

(2)分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上。

(3)鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。