清湯鯽魚的做法
清湯鯽魚的做法是很多人都很熟悉的， 這最主要的原因就是鯽魚這種魚在大家的生活中很是常見。 但是因為水污染的問題， 現在大家一般吃到的都是養殖的鯽魚， 以前那些野生的鯽魚現在已經很少了。 養殖鯽魚的味道吃起來怪怪的， 而且味道也沒有野生鯽魚那么鮮美， 最主要的就是養殖的鯽魚的肉質比較老。
所以要想做好清湯鯽魚， 就必須要選用野生鯽魚， 雖說野生鯽魚現在比較少， 但是還是有的。 像好多農田里面在夏天下過暴雨之后， 一般就會出現野生鯽魚的身影， 這是常理。 那么， 下面就來詳細介紹下清湯鯽魚的做法。
首先挑魚： 要手掌長的就好。 而且一定要鮮活， 魚眼的顏色要明亮清澈， 魚身要滑 然后是清理魚： 把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈， 還有肚子里面的黑膜， 不是每條都有的， 有的話要去掉。
開始下鍋：
魚湯嘛， 不用油就OK啦!!鍋里加水， 把魚放里面加上兩片姜， 兩段蔥開始煮， 開鍋以后到小火， “千滾豆腐萬滾魚”!!等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶(不喜歡可以不放)
出鍋之前：
準備好蒜沫和香菜沫， 你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里， 依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉， 不要加味精了， 魚是天下第一鮮，
出鍋：
一邊喝一邊吹， 趁著熱都喝掉， 涼了就沒有那個味啦!!
這和鯽魚豆腐不同， 鯽魚豆腐是菜，
鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效。
所以， 想要把清湯鯽魚這道菜做好， 需要注意的地方還是很多的。 另外， 鯽魚的味道雖然還算鮮美， 但是鯽魚的刺相對其他魚而言是屬于比較硬的那種， 所以大家在喝湯的時候一定要格外小心了， 一旦被鯽魚刺卡到， 基本就是要去醫院才能解決的了
