胡桃仁的功效與作用

【出處】

1.《本草衍義》：有人患酒渣風， 鼻上赤， 將橘子核微炒為末， 每用一錢匕， 研胡桃肉一個， 同以溫酒調服， 以知為度。

2.《綱目》：洪邁雲：邁有痰疾，

以胡桃肉三顆， 生薑三片， 臥時嚼服， 即飲湯兩三呷， 又再嚼桃、薑如前數， 即靜臥， 及旦而痰消嗽止。 又溧陽洪緝幼子病痰喘， 凡五晝夜不乳食， 後服人參胡桃湯， 即新羅人參寸許， 胡桃肉一枚， 煎湯一蜆殼許， 灌之， 喘即定。 明日以湯剝去胡桃皮用之， 喘複作， 仍連皮用， 信宿而瘳

【拼音名】Hú Táo Rén

【別名】蝦蟆、胡桃穰、胡桃肉、核桃仁

【來源】

藥材基源：為胡桃科植物胡桃的種仁。

拉丁植物動物礦物名：Juglans regia L.[J.orientis Dode;J.sinensis(C.DC.)Dode]

採收和儲藏：9-10月中旬， 待外果皮變黃、大部分果實頂部已開裂或少數已脫落時， 打落果實。 青果可用乙烯利200-300倍液浸0.5min， 撈起， 放通風水泥地上2-3d， 或收穫前3星期用乙烯利200-500倍液噴於果面催熟。 核果用水洗淨， 倒入漂白粉中， 待變黃白色時撈起， 沖洗， 晾曬， 用40-50℃烘乾。

將核桃的合縫線與地面平行放置， 擊開核殼， 取出核仁， 曬乾。

【原形態】落葉喬木， 高20-25m。 樹皮灰白色， 幼時平滑， 老時淺縱裂。 小枝被短腺毛， 具明顯的葉痛和皮孔;冬芽被芽鱗;髓部白色， 薄片狀。 奇數羽狀複葉， 互生， 長40-50cm， 小葉5-9枚， 有時13枚， 先端1片常較大， 橢圓狀卵形至長橢圓形， 長6-15cm， 寬3-6cm， 先端鈍圓或銳尖， 基部偏斜， 近于圓形， 全緣， 表面深綠色， 有光澤， 背面淡綠色， 有側脈11-9對， 脈腋內有一簇短柔毛。 花單性， 雌雄同株， 與葉同時開放， 雄葇荑花序腋生， 下垂， 長5-10cm， 花小而密集， 雄花有苞片1， 長圓形， 小苞片2， 長卵形， 花被片1-4， 均被腺毛， 雄蕊6-30;雌花序穗狀， 直立， 生於幼枝頂端， 通常有雌花1-3朵， 總苞片3枚， 長卵形， 貼生於子房， 花後隨子房增大;花被4裂， 裂片線形， 高出總苞片;子房下位，

2枚心皮組成， 花柱短， 柱頭2裂， 呈羽毛狀， 鮮紅色。 果實近球形， 核果狀， 直徑4-6cm， 外果皮綠色， 由總苞片及花被發育而成， 表面有斑點， 中果皮肉質， 不規則開裂， 內果皮骨質， 表面凹凸不平， 有2條縱棱， 先端具短尖頭， 內果皮壁內具空隙而有皺折， 隔膜較薄， 內裡無空隙。 花期5-6月， 果期9-10月。

【生境分佈】

生態環境：生於山地及丘陵地帶。

資源分佈：我國南北各地均有栽培。

【栽培】

生物學特性 喜涼爽乾燥氣候， 耐乾旱， 耐寒冷， 怕濕熱、澇、鹽鹼。 年平均氣溫10-14℃， 絕對最低氣溫-25℃， 年降水量400-1200mm下， 生長正常。 絕對最低氣溫-30℃以下， 枝條、花易受凍害， 夏季最高氣溫超過40℃， 果實和枝條易發生日灼。 喜光。 壽命長達200-300年， 一般2-4年為始果期， 20-30年為盛果期。 以陽光足、土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的中性砂質土壤和壤土栽培為宜。

過粘重的土壤和瘠薄土壤生長不利。

栽培技術 用種子、嫁接、壓條繁殖。 品種繁多， 從類型上分紙皮殼類、薄殼類、半薄殼類、厚殼類。 品種有露仁、長腰露仁、花窗、章丘薄殼、鄠縣露仁、光亮紙皮、石門、豐產薄殼、長薄殼、粗皮薄殼、中綿、長條、綿仁、夾仁、昌黎厚皮等。 種子繁殖：以選薄殼的單株母種， 待果皮由綠色變黃色或黃綠色， 50%果實頂端已開裂， 青果皮易剝離時採種， 不易說皮時可在室內堆積3-5d， 晾乾。 種子處理常用冷水浸泡2-3d， 用濕沙貯藏。 待殼破露芽時， 分批播種。 播前深翻土地， 施足基地， 可用腐熟廄肥， 整平畦面， 作壟。 秋播或春播。 條播按行距30-40cm， 株距10-15cm。 播後約1月左右出苗。 5-6月追施人畜糞肥，

7-8月施過磷酸鈣進行根外追肥。 冬季苗木要做好防寒措施。 嫁接繁殖， 芽接或枝接法：砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。 接芽先中下部發育充實的當年生新枝， 忌雄花枝作接穗和接芽。 嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬;秋季10月下中旬至11有上中旬移栽， 按行株距7m×8m開穴， 穴徑1m穴深0.8-1m， 底層施腐熟廄肥， 每穴栽種1株， 填土， 踏實， 澆水。

田間管理 幼樹林可與豆類、瓜類、草莓等間作， 並施氮肥為主。 成樹林花期增施磷、鉀肥;果期施氮、磷鉀混合肥。 幼樹需整形修剪， 定植後要整形定幹， 成自然半圓形或自然開心形。 冬季培土、塗白防寒。 成年樹要培養骨架， 調節營養枝。 老樹要進行更新復壯。

病蟲害防治 病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯葉病等。

蟲害有木尺蠖、雲斑天牛、綠肥大蠶哦、核桃綴葉螟、核桃舉肢蛾、核桃黃須球小蠢、核桃小吉丁蟲、核桃葉(蟲甲)、芳香木蠢蛾、核桃黑條象(蟲甲)等蟲害。

【性狀】

性狀鑒定：種子完整者類球形， 由兩片呈腦狀的子葉組成， 直徑1-3cm， 一端可見三角狀突起的胚根。 通常兩瓣裂或破碎成不規則塊狀。 種皮菲薄， 淡棕色至深棕色， 有深色縱脈紋。 子葉黃白色， 碎斷後內部黃色或乳白色， 富油性氣微香， 味甜， 種皮微澀。 以個大、飽滿、斷面色白或乳白色， 富油性者為佳。

顯微鑒別 粉末特徵 黃白色， 富油性。 ①表皮細胞表面觀類多角形， 直徑14-34μm， 壁薄， 垂周壁有的略呈念株狀增厚。 在冷水合氯醛裝置下觀察， 可見不規則棕色塊。 ②氣孔常突出表面， 不定式， 副衛細胞3-8個。 ③子葉表皮細胞表面觀類長方形、長條形，壁薄，不規則縱橫交錯排列。④子葉細胞類橢圓形或類圓形，含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤網紋細胞偶見，存在于種皮維管束基部，長卵圓形，直徑23-45μm，長60-140μm，壁稍厚，具斜向、橫向長條狀或網狀紋孔。⑥螺紋導管細小，直徑7-10μm。⑦脂肪油滴極多，散在。⑧糊粉粒多數。

【化學成份】

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸(glutamic acid)為主，其次為精氨酸(arginine)和天冬氨酸(aspartic acid)。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸(linoleic acid)64.48%-69.95%和油酸(oleic acid)13.89%-15.36%;三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸(linolenic acid)69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-穀甾醇(β-sitosterol)，並有少量的菜油甾醇(campesterol)，豆甾醇(stigmasterol)，燕麥甾-5-烯醇(△-avenasterol),豆甾-7-稀醇(△-stigmasterol);糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸(isoleucine)，亮氨酸(leucine)，色氨酸(tryptophan)，苯丙氨酸(phenylalanie)，纈氨酸(valine)，蘇氨酸(threonine)及賴氨酸(lysine)等，其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1，4-萘醌(1，4-naphthoquinone)，胡桃葉醌(juglone)，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside)，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4，8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside)，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實福含維生素C(8349-12644mg/100g幹重)。果皮含水楊酸(salicylic acid)，對-羥基苯甲酸(p-hydroxybenzoic acid)，香草酸(vanillic acid)，龍膽酸(gentisic acid)，對-羥基苯基酸(p-hydroxyphenyllactic acid)，沒食子酸(gallic acid)，對-香豆酸(p-coumaric acid)，阿魏酸(ferulic acid)，咖啡酸(caffeic acid)，芥子酸(sinapic acid)，原兒茶酸(pro-tocatechuic acid)，丁香酸(syrigic acid)，和綠原酸(chlorgeuic acid)。

末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌(α-hydrojuglone)，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙(α-hydroju-glone-4-β-D-glucopyranoside)，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌(2-methyl-1,4-naphthoquinone)，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌(5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌(5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone),2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌(2，3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone)及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌(2，3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone)及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌(2，3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)。

【藥理作用】給犬餵食含胡桃油的混合脂肪飲食，可使其體重增長很快，並能使血清白蛋白增加，而血膽甾醇水準之升高則較慢，它可能影響膽甾醇的體內合成及其氧化、排泄。

【性味】甘;澀;性溫

【歸經】腎;肝;肺經

【功能主治】補腎固精;溫肺定喘;潤腸通便。主腰痛腳弱;尿頻;遺尿;陽痿;遺精;久咳喘促;腸燥便秘;石淋及瘡瘍瘰鬁

【用法用量】內服：煎湯，9-15g;單味嚼服;10-30g;或入丸、散。外用：研末搗敷。

【注意】

有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

1.《幹金 

③子葉表皮細胞表面觀類長方形、長條形，壁薄，不規則縱橫交錯排列。④子葉細胞類橢圓形或類圓形，含有糊粉粒及脂肪油滴。⑤網紋細胞偶見，存在于種皮維管束基部，長卵圓形，直徑23-45μm，長60-140μm，壁稍厚，具斜向、橫向長條狀或網狀紋孔。⑥螺紋導管細小，直徑7-10μm。⑦脂肪油滴極多，散在。⑧糊粉粒多數。

【化學成份】

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸(glutamic acid)為主，其次為精氨酸(arginine)和天冬氨酸(aspartic acid)。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸(linoleic acid)64.48%-69.95%和油酸(oleic acid)13.89%-15.36%;三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸(linolenic acid)69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-穀甾醇(β-sitosterol)，並有少量的菜油甾醇(campesterol)，豆甾醇(stigmasterol)，燕麥甾-5-烯醇(△-avenasterol),豆甾-7-稀醇(△-stigmasterol);糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸(isoleucine)，亮氨酸(leucine)，色氨酸(tryptophan)，苯丙氨酸(phenylalanie)，纈氨酸(valine)，蘇氨酸(threonine)及賴氨酸(lysine)等，其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1，4-萘醌(1，4-naphthoquinone)，胡桃葉醌(juglone)，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside)，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4，8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside)，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實福含維生素C(8349-12644mg/100g幹重)。果皮含水楊酸(salicylic acid)，對-羥基苯甲酸(p-hydroxybenzoic acid)，香草酸(vanillic acid)，龍膽酸(gentisic acid)，對-羥基苯基酸(p-hydroxyphenyllactic acid)，沒食子酸(gallic acid)，對-香豆酸(p-coumaric acid)，阿魏酸(ferulic acid)，咖啡酸(caffeic acid)，芥子酸(sinapic acid)，原兒茶酸(pro-tocatechuic acid)，丁香酸(syrigic acid)，和綠原酸(chlorgeuic acid)。

末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌(α-hydrojuglone)，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙(α-hydroju-glone-4-β-D-glucopyranoside)，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌(2-methyl-1,4-naphthoquinone)，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌(5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌(5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone),2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌(2，3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone)及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌(2，3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone)及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌(2，3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)。

【藥理作用】給犬餵食含胡桃油的混合脂肪飲食，可使其體重增長很快，並能使血清白蛋白增加，而血膽甾醇水準之升高則較慢，它可能影響膽甾醇的體內合成及其氧化、排泄。

【性味】甘;澀;性溫

【歸經】腎;肝;肺經

【功能主治】補腎固精;溫肺定喘;潤腸通便。主腰痛腳弱;尿頻;遺尿;陽痿;遺精;久咳喘促;腸燥便秘;石淋及瘡瘍瘰鬁

【用法用量】內服：煎湯，9-15g;單味嚼服;10-30g;或入丸、散。外用：研末搗敷。

【注意】

有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

1.《幹金