養生火鍋蘸料大全 告訴您什麼火鍋蘸料最好吃
什麼火鍋蘸料好吃
導讀：什麼火鍋蘸料好吃?隨著火鍋的流行， 各種火鍋蘸料也紅起來了， 那麼什麼火鍋蘸料好吃呢?下面四季養生網小編為您介紹什麼火鍋蘸料好吃。
火鍋蘸料大全
(一)棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀， 再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
四季養生網提醒， 此種調料富有四川辣味， 適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
(二)蠔油料：鍋內放入植物油， 加蒜泥炒香， 再放入蠔油繼續炒透， 後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人， 宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
(三)紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，
加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香， 適合多種人的口味， 宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細， 在鍋內加入植物油燒到九成熱， 放入辣椒細末炒透倒入碗內， 然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。 此種調料以辣為主， 兼有多種口味， 適合配各種葷素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎， 加入少許冷開水拌成薄糊狀， 再用潔紗布瀝去渣子， 放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
(六)麻醬料：芝麻醬(或花生醬)用冷開水邊下邊調成厚糊狀， 加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
(七)薑汁料：姜去皮切成末， 加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
(八)麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
火鍋蘸料做法大全
豆腐乳蘸料
材料：豆腐乳2塊， 豆瓣醬4大匙(喜辣者可用辣豆瓣醬)， 白香油2小匙。
做法：將上述材料一起攪拌均勻即可。
新鮮蘑菇蘸料
材料：蘑菇適量， 九層塔5片， 檸檬汁1小匙， 白砂糖1/2小匙， 橄欖油2小匙， 鹽少許。
做法：蘑菇切成細丁， 九層塔切碎， 同其他材料一起攪拌均勻即可。
花生芝麻蘸料
材料：芝麻醬3大匙， 花生粉1大匙， 白砂糖1/2小匙， 香油1小匙， 鹽少許， 溫開水2大匙。
做法：將上述材料一起攪拌均勻即可。
柴魚味噌蘸料
材料：味噌3大匙， 味淋1大匙， 柴魚醬油1小匙， 白芝麻1小匙。
做法：將上述材料一起攪拌均勻即可。
沙茶醬蘸料
材料：沙茶醬2湯匙(30g)、辣椒醬1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、薑末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香蔥花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2湯匙(30ml)
做法：將所有用料混合在一起， 攪拌均勻即可。
香辣醬蘸醬料
材料：肉餡400克、番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬)、辣椒面、老抽、白糖、精鹽、味精、植物油約50毫升
做法：油燒至6分熱， 下辣椒面稍炸， 不要糊了;下肉餡， 大火炒約10分鐘直到水氣完全蒸發掉成幹肉粒狀;下番茄罐頭， 加糖適量(這樣醬就不會酸了)， 再放老抽上色;大約再炒7、8分鐘， 直到成粘稠狀， 最後加精鹽、味精， 出鍋。
香油蒜泥碟
材料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、鹽。
做法：大蒜去皮， 製成蒜泥狀， 同香油、味精、鹽(炒制過的鹽)一起調入即成。
紅油蒜泥料
材料：四川辣醬、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、
做法：四川辣醬炒出紅油， 加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
青椒味碟
材料：小青椒， 香菜末， 芹菜， 油酥黃豆， 榨菜， 鹽， 味精， 雞精。
製作：小青椒、芹菜分別切成細粒;榨菜切粒;將小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗內， 加入鹽、味精、雞精及原湯汁， 再放入油酥黃豆即成。
小米椒味碟
材料：小米辣， 美極鮮醬油， 蒜米， 味精， 鹽， 蔥花。
做法：將小米辣切細粒狀放入碗內， 加入鹽、蒜米、美極鮮醬油、味精、蔥花即成。
紅油味碟
材料：香油， 紅油， 白糖， 蒜泥， 味精， 鹽。
做法：將所有放入味碟中調勻即成。
香油味碟
材料：香油、熟芝麻， 味精、鹽。
做法：將香油倒入碗中， 放入味精、鹽、熟芝麻即成。
椒香味碟
材料：二金條幹辣椒， 薑絲， 蒜絲， 香菜末， 蔥絲， 鹽， 味精， 香油。
做法：幹辣椒用小火焙香後， 帶布手套將焙香的幹辣椒搓成碎末狀， 放入碗中， 加薑絲、蔥絲、蒜絲、香菜末、味精、香油、鹽即成。 食用時， 舀入原湯調勻即可。
棒棒料
材料：芝麻醬或花生醬、紅油四川辣醬、生抽、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油。
芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀， 再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
蠔油料
材料：植物油、蒜泥、蠔油、料酒、糖、味精、胡椒粉。
做法：鍋內放入植物油， 加蒜泥炒香， 再放入蠔油繼續炒透， 後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
怪味料
材料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
薑汁料
材料：薑、醋、白糖、生抽、鹽、味精。
做法：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
番茄醬
材料：朝天椒、番茄、植物油、蒜蓉、薑、鹽。
做法：用朝天椒磨成辣椒粉，番茄切塊，鍋中放植物油，香油燒至六成熟，下蒜蓉，薑末，鹽，辣椒粉，番茄塊，中火熬至呈醬狀即可食用。
做法：先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
薑汁料
材料：薑、醋、白糖、生抽、鹽、味精。
做法：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
番茄醬
材料：朝天椒、番茄、植物油、蒜蓉、薑、鹽。
做法：用朝天椒磨成辣椒粉，番茄切塊，鍋中放植物油，香油燒至六成熟，下蒜蓉，薑末，鹽，辣椒粉，番茄塊，中火熬至呈醬狀即可食用。
