洗西蘭花方法

平時在做西蘭花的時候， 首先要把西蘭花進行清洗， 我們知道西蘭花在清洗方面確實看起來比較麻煩， 但是也一定要及時進行清洗， 除了用流水沖洗以外， 最好的方法就是放到鹽水裡面浸泡一下， 因為它的花朵比較緊密， 裡面常常會隱藏一些小蟲子以及一些蟲卵， 通過鹽水浸泡能夠徹底的把西蘭花清洗乾淨。

洗西蘭花方法

第一步、鹽水浸泡

西蘭花的花朵比較緊密， 裡面往往會藏有小蟲子、蟲卵或灰塵等小雜物， 清除這些小雜物的方法就是用鹽水浸泡。

1、先準備一盆清水， 放入較多的鹽攪拌至溶化， 鹽的用量以清水嘗起來比較鹹為宜。

2、然後把西蘭花整棵地浸入鹽水中， 如果感覺整棵浸泡西蘭花比較費水， 也可以把西蘭花切分成大朵。 由於西蘭花的傘狀花蕾很容易碎掉， 所以正確的切分方法是從莖部下刀， 朝著花蕾的方向切入， 然後再從刀口處將其撕開，

這樣可以防止更多的花蕾碎掉。 之所以要切分成大朵浸泡， 而不是切成小朵， 主要是為了防止更多的營養從切口處流失。

3、將西蘭花放在鹽水中浸泡5到10分鐘就可以了， 最長也不要超過30分鐘， 因為浸泡時候越長流失的營養就越多。

浸泡結束後撈出西蘭花用清水沖洗乾淨， 再用剪刀將其剪成小朵， 或者用手掰成小朵也可以， 別用刀切， 否則會讓很多的花蕾碎掉的。

第二步、沸水焯燙

添加一鍋清水並加入適量鹽， 燒滾， 把第一步處理好的西蘭花投入滾水中焯燙10秒鐘左右， 馬上撈入冷水中浸泡至西蘭花完全涼透， 撈出瀝淨水就可以用來製作菜肴了。

沸水焯燙也是清洗西蘭花必不可少的步驟， 焯燙不僅可以徹底去除殘留的髒東西， 同時還能讓西蘭花容易入味。

我們用清水沖洗西蘭花的時候會發現， 清水只直接從西蘭花的表面流過， 而不會滲入西蘭花內部， 這是因為西蘭花的表面有一層蠟質膜， 滾水焯燙可以去除這層蠟質膜， 從而讓西蘭花更容易入味。

焯燙西蘭花的時候之所以要在水里加鹽， 是因為鹽能保護西蘭花中的葉綠素， 同時也有利去除蠟質膜， 讓西蘭花的顏色看起來更加翠綠可愛。 焯燙西蘭花的時間也很關鍵， 儘量控制在10秒鐘左右， 然後就迅速撈入冷水中降溫， 這主要是為了讓西蘭花保持脆爽的口感。