牛排骨的營養價值

英語STEAK一詞是牛扒的通稱， 其類型十分多， 普遍的有下列四種：TENDERLOIN(嫩牛柳， 牛里脊)， 又叫FILLET(菲力)， 是牛脊上最香的肉， 基本上沒有肥膘， 因而很受喜歡豬瘦肉盆友的親睞。 因為肉質地嫩， 煎出3完善、5完善和7完善兩相宜。 RIB-EYE(肉眼牛排)， 豬瘦肉和白肉并行不悖， 因為含一定肥膘， 這類肉煎烤味兒較為香。 服用時不必煎得過熟， 3完善最好是。 那麼， 牛排骨的營養成分有什么?

SIRLOIN(西冷牛排， 牛外脊)， 含一定肥油， 因為是牛外脊， 在肉的外延性帶一圈呈乳白色的肉筋， 整體口味韌性強、肉質地硬、有嚼頭， 合適年青人和牙口好的人吃。 服用中， 切肉時連筋帶肉一起切， 此外不必煎得過熟。

T-BONE(T骨牛排)， 呈T字形， 是牛背上的脊骨血。 T型兩邊一邊量多一邊量少， 量多的是人眼， 量稍小的就是菲力。 此類牛扒在現代美式飯店更普遍， 因為法國大餐注重精美， 針對量很大而質較不光滑的T骨牛排較少選用。

牛排骨的營養成分

1.牛排骨含有豐富多彩蛋白， 碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要， 能提升機體抗病性工作能力， 對發肓及手術后， 病后調理的人到補充失血過多、修補組織等層面非常適合， 嚴冬食牛羊肉可養胃， 是該時節的滋補上品;

2. 牛排骨有益氣， 滋潤腸胃， 強壯骨筋， 止咳化痰息風， 解渴止涎之作用， 適合于腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

牛排骨的作用

益氣 滋潤腸胃 強壯骨筋 止咳化痰息風 解渴止涎。

牛排骨味甘， 性溫， 歸脾、肝膽經， 有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用， 適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛， 骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

牛排骨的食用方法

1.烹制時放一個山楂果、一塊橘子皮或一點荼葉， 牛羊肉易爛。

2.煮老牛羊肉的前一天夜里把牛羊肉涂上一層芥末醬， 第二天用涼水清洗干凈后入鍋煮， 煮時再放點酒、醋， 那樣解決以后老牛羊肉非常容易燉爛， 并且肉質地變嫩， 色佳味美， 香甜可口。

3.牛羊肉受風輕輕吹后非常容易黑， 從而霉變， 因而要留意存放。 牛羊肉加大棗燉服， 則有利于肌肉生長和促傷口修復之作用。