豆腐的製作詳細過程
豆腐是我們再熟悉不過的食品， 經常吃豆腐不但可以起到很好的養生功效和保健作用， 而且還能讓我們變得更加美麗， 所以豆腐是很多女性朋友非常喜歡的一種食物， 但是很多朋友肯定不知道豆腐到底是怎麼做出來的， 其實豆腐有很多種類， 我們可以採用黃豆和黑豆等豆類來做出豆腐來。
原料
豆腐的原料是黃豆、黑豆、青豆等蛋白質含量高的豆類。
製作
用水浸泡發脹， 用石磨磨碎， 濾去豆渣， 將豆漿燒沸， 用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿， 醋澱放入鍋中製成。 還有將燒沸的豆漿入缸內， 用石膏粉來製作。 豆漿面上凝結的可揭取晾乾， 叫豆腐皮， 做菜很好。
先把豆子洗淨， 浸泡適當時間， 再加一定比例的水磨成生豆漿。 接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好， 收好袋口， 用力擠壓， 將豆漿榨出布袋。 一般榨漿可以榨兩次， 在榨完第一次後,將袋口打開，
生豆漿榨好後， 放入鍋內煮沸， 邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。 煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間， 並且需要注意煮的時間。 煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。 點鹵的方法可分為鹽鹵、石膏及葡萄糖酸內酯三種。 鹽鹵的主要成分是氯化鎂， 石膏的主要成分是硫酸鈣， 葡萄糖酸內酯是以澱粉為原料轉化而成的。
用鹽鹵的話， 1斤幹黃豆製成的漿約需用氯化鎂15克， 用溫水化開即可點漿。 用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止， 然後碾成粉末加水調成石膏漿， 沖入剛從鍋內舀出的豆漿裡， 並用勺子輕輕攪勻。 不久之後， 豆漿就會凝結成豆腐花。 在南方也有直接用生石膏加水磨漿，
若要進一步將豆腐花製成豆腐， 則在豆腐花凝結的約20分鐘內， 用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裡。 盛滿後， 用布將豆腐花包起， 蓋上木板， 壓10至20分鐘， 即成水豆腐。
若要制豆腐乾， 則須將豆腐花舀進木托盆裡， 用布包好， 蓋上木板。 在板上堆上石頭， 壓盡水分， 即成豆腐乾。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豆腐， 我們知道豆腐不但非常好吃而且還含有豐富的營養，
