自己炒板栗_炒板栗竅門
秋冬季節是吃板栗的季節， 板栗在平時有糖炒的， 有水煮的， 還有五香的等， 板栗的吃法是非常多的， 但是外面的買的板栗大家都知道， 衛生條件通常都是讓人擔憂的， 但是如果自己炒板栗的話， 如果掌握不了方法， 是很容易導致板栗炒焦的， 味道也不好吃， 有可能還炒不熟。
炒板栗竅門的有哪些呢?
1·栗子洗凈用刀在上面劃出十字花刀， 可略微深一點。 然后把處理過的栗子用清水浸泡10分鐘， 浸泡過的栗子放入保鮮盒， 把上面的微博孔翻開。
2·然后把保鮮盒放入微波爐高火3分鐘， 取出保鮮盒能夠看到栗子現已炸皮， 加入蜂蜜。
3·加入白糖， 油， 和少許清水， 蓋上蓋子用力搖晃保鮮盒， 使栗子均勻地灌滿調料。
4·再把保鮮盒的微博孔翻開， 放入微波爐高火3-5分鐘， 取出即可食用。
小竅門
栗子必定要把皮劃破， 保鮮盒上面的微波孔必定要翻開， 放入微波爐才不會發生爆炸的風險。
把劃好口的栗子用清水浸泡， 是為了讓栗子汲取一些水分， 微波的時候栗子肉才不會發干。
第2次加調料后的栗子， 也要加兩勺清水， 這樣栗子肉出來即好去皮栗子肉也不會發干。
正宗糖炒板栗做法小竅門
一、篩選
篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，
板栗選擇時要選擇外形端正， 大小均勻， 子實飽滿， 無病蟲害的優質板栗， 需要注意的是板栗大小一定要均勻一致， 否則影響糖炒時受熱和熟化的進度， 進而影響成品的外觀和口感。
沙粒要選擇清水沙， 沙粒直徑以2-4厘米為宜， 過大過小都會為炒制工作產生影響。
二、清洗
將選擇好的板栗及沙粒清洗干凈， 晾干待用。 需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾干半日為宜， 去除過多水分便于炒制。
三、預炒
預炒是將沙粒和板栗進行初步加熱， 待板栗均勻受熱后再進一步加工。
方法：將處理好的沙粒倒入鍋內， 加火使沙粒升溫， 至手握感覺開始發燙，
四、加糖
加糖就是在預炒的板栗中加入糖稀。 預炒大致十分鐘， 待板栗七八成熟后，
五、起鍋
等到板栗表面形成一層透明的糖膜， 焦香四溢， 這時板栗肉與內皮分離， 并逐漸變軟， 這樣便可以起鍋了， 起鍋將板栗與沙粒分離后， 沙粒可倒回鍋內重復使用。
