這些蔬菜根千萬別扔

在我們日常生活中， 蔬菜是我們每天的必須要食用的。 我們在食用這些蔬菜中， 很多人往往只是用頸部， 而把根部扔進了垃圾桶。 其實這樣做， 不僅是極大的浪費， 同時也失去了很多營養。 在《中國居民膳食指南》中， 要求健康人群每天應該大約食用400-500克左右的蔬菜， 而且是種類多樣化。

蔬菜的種類分為：根莖類， 葉菜類， 菌藻類， 莢豆類以及瓜茄類五種。 大部分的蔬菜都有根， 尤其是根莖類的蔬菜。

通常來講， 蔬菜的根部是受污染程度最小的， 根部與葉子不同， 葉子會有化肥等的殘留， 但根部一旦遭受污染， 它是會腐爛的。 另外， 根部的營養價值也比較高， 很多主食根部的蔬菜都可以入藥， 因此千萬不要輕易丟棄!多食蔬菜根可使人身體強壯， 從而增強身體的抗寒能力。 冬天吃蔬菜根不但能禦寒， 還可以祛病療疾。

蔥根：蔥根中含有大蒜素， 有抗氧化、殺菌的特性， 還能治便血， 並對預防腸道、呼吸道感染有療效， 而且還可治感冒、緩解肌肉痛。 蔥根可以和鱸魚熬湯， 做法是：先將鱸魚洗淨、切塊， 蔥根泡水洗淨;將鍋中水燒開， 煮沸後加入蔥根， 約煮5分鐘;放入鱸魚塊和薑絲， 轉為小火燉煮10分鐘即可。

菠菜根：含有鐵，

維A、維C、維K， 其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。 常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。 因為其膳食纖維含量豐富， 所以菠菜根不易煮熟。 處理的方法是：煮開一鍋水， 抓住整棵菠菜， 先將根部煮約40秒， 再將手放開， 整棵浸在沸水裡。 這樣， 就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。

芹菜根：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日1次，適用於急性腸炎、慢性便秘;取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多;韭菜根搗爛濕敷，有散瘀消腫、止痛止血之功效，可治跌打損傷。

空心菜根：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾;空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

白菜根：味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

香菜根：香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿蔔素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血等作用。

芹菜根：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日1次，適用於急性腸炎、慢性便秘;取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多;韭菜根搗爛濕敷，有散瘀消腫、止痛止血之功效，可治跌打損傷。

空心菜根：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾;空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

白菜根：味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

香菜根：香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿蔔素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血等作用。