還在炒土豆絲？教你土豆的新吃法，這麼做好吃的筷子根本停不下來！

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中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒， 能健脾和胃， 益氣調中，

緩急止痛， 通利大便。 對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。 現代研究證明， 馬鈴薯對調解消化不良有特效， 是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養， 是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建議,每人周應食薯類5次左右， 每次入50克-100克。 每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克， 是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。 日本一個研究發現， 每週吃5~6個馬鈴薯， 可使中風幾率下降40%。 據國外研究顯示， 馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍， 它不僅有抗菌效果功效， 同時不會造成抗藥性。

炕小土豆

小土豆-400克所需食材：

菜籽油 - 適量

蒜 - 一大頭

小米椒 - 1～2根

小綠辣椒 - 1根

香菜 - 3～5根

製作步驟：

1、小土豆洗淨後蒸熟。

我喜歡放在電鍋的上層， 燜米飯和蒸土豆一鍋出。

2、蒸土豆時， 準備其他配料。

蒜拍碎剁成茸， 小米椒和小綠辣椒切碎。

3、把準備的碗料放在一個小碟子裡面， 然後混合均勻。

調料按自己的喜好來調。 例如愛吃辣的就增加些辣椒面的比例～

4、蒸熟的小土豆取出晾涼後， 撕去外表皮。

5、都去好皮後， 用刀背將土豆拍鬆軟， 便於後面入味。

6、鍋裡放菜籽油（其它油也可以， 但是菜籽油最香）， 碼上小土豆， 用中小火慢煎， 至土豆表面呈金黃色， 微焦， 然後翻面繼續煎。

7、都煎成金黃色後， 撒上碗料， 蒜蓉碎和辣椒圈， 拌均勻， 再中小火繼續見一會兒， 關火加入香菜末即可。

一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%， 蛋白質1.5～2.3%， 脂肪0.1～1.1%， 粗纖維0.6～0.8%。 100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，

鈣5～8mg， 磷15～40mg， 鐵0.4mg～0.8mg， 鉀200~340mg,碘0.8~1.2， 胡蘿蔔素12~30mg， 硫胺素0.03～0.08mg， 核黃素0.01～0.04mg， 尼克酸0.4～1.1mg 。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。 澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。 -一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉， 中晚熟種含有14%～20%的澱粉， 高澱粉品種的塊莖可達25%以上。 塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

馬鈴薯蛋白質營養價值高。 馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質， 薯乾中蛋白質含量為8%～9%。 據研究， 馬鈴薯的蛋白質營養價值很高， 其品質相當於雞蛋的蛋白質， 容易消化、吸收， 優於其他作物的蛋白質。 而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸， 包括人體不能合成的各種必需氨基酸。 高度評價馬鈴薯的營養價值， 是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。