清新美味的家常飯菜，你可能一次就能學會！

一、魚香蝦球茄子煲

食材：長茄子， 冰鮮蝦， 泡椒， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 醬油， 醋， 白糖， 加飯酒， 澱粉

做法：

1、主要原料,做這種茄子菜最好用長茄子，

2、蝦去頭和皮， 洗淨後背開一刀， 去沙腺。

3、醃蝦：料酒、一點點鹽、一點蛋清， 最後放幹澱粉抓粘放入冰箱。

4、茄子去皮切長條， 別太短， 一是難看， 二還是難看， 三是非常的難看。

5、蔥薑蒜泡椒剁細備用。

6、八成熱的油炸茄子， 八成熱差不多就冒煙了， 看煙火為信號。 然後放茄子， 最好把茄子放盤子裡下， 別直接用手下， 那樣弄不好會弄傷手。

7、蝦球滑油， 六成熱的油， 蝦球放進去過一秒會起小魚眼泡， 慢慢越來越密集， 完全捲曲就熟了， 撈起來。

8、溫油炒泡椒， 出紅油後下蔥薑蒜末炒香， 然後下加飯酒和醬油爆一下， 放醋和白糖， 要多些， 因為是小酸甜味道的， 再放一點點鹽， 因為醬油和泡椒都是鹹的， 最後放一點水，

9、放入蝦球和茄子， 中火燒三分鐘。 中間稍微翻動一下， 然後汁差不多快沒了， 勾芡出鍋

二、雙色蘿蔔紅燒肉

食材：五花肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、薑、老抽、蠔油、油、鹽

做法

1、將買回來的五花肉清洗乾淨， 並切小塊。

2、準備香蔥和薑。

3、鍋燒開水然後將五花肉和香蔥， 薑一起放入鍋裡， 將豬肉煮開去血水。

4、準備白蘿蔔和胡蘿蔔， 薑塊和香蔥頭。

5、鍋燒熱倒油將煮過的豬肉清洗乾淨之後再次放入煮鍋翻炒後加少許水， 老抽上色。

6、當五花肉煮至比較爛時放入雙色蘿蔔和薑， 香蔥梗， 大火燒開。

7、在出鍋前放入適量鹽、蠔油調味然後大火燒至收汁即可上碟。

三、涼拌豆角

食材：

豆角250克、紅椒15克、蒜末7克、鹽3克、雞粉3克、生抽3毫升、陳醋5毫升、芝麻油3毫升、辣椒油少許、食用油適量

做法：

1、 把洗淨的豆角切成4釐米長的段。

2 、洗淨的紅椒切開， 去籽， 切成細絲。

3、 鍋中注水燒熱， 倒入少許食用油， 拌勻煮沸。

4、 倒入豆角， 煮約1.5分鐘至深綠色。

5、 把煮熟的豆角撈出， 瀝幹備用。

6、 將豆角裝入碗中， 倒入蒜末、紅椒絲。

8 、加入適量鹽、雞粉、淋入少許生抽、陳醋。

9、倒入辣椒油、芝麻油。 拌約1分鐘至入味。

10 、把拌好的豆角盛出裝盤即可。

四、紅燒蘑菇

食材：蘑菇500克、蠔油1勺、紅燒汁1勺、糖1小勺、胡椒粉、香蔥

做法：

1.將蘑菇洗淨切片， 放入沸水中焯一下撈出

2.鍋內放少許橄欖油燒熱， 加入蘑菇片翻炒片刻

3.加蠔油炒勻， 再加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉， 大火燒開

4.轉中火燒至收汁， 撒入香蔥粒即可出鍋