紅燒鯧魚的做法
魚， 這不是陌生的一道食物， 在生活當中， 喜歡吃魚的人有很多， 那么做魚的方法也就是多種多樣的了， 魚本身含有的脂肪含量較低， 營養物質確是十分的大， 許多老年人怕吃肉引起膽固醇升高， 也也較為推崇吃魚肉， 因為與偶更加的容易吸收， 也更容易被身體所利用， 那么我們怎樣做魚才能更加的美味可口。
魚自身的腥味是比較的濃郁的， 在生活中烹飪的時候， 我們可以采取加入料酒或者是蔥姜蒜進行魚的去腥， 那么在做的時候 ， 更多的也愿意用辣椒進行紅燒來去除腥味 ， 吃到美味的魚肉， 所以說， 紅燒是對魚的最好的一種詮釋 。
鯧魚是一道主原料為平魚和辣椒的美味佳肴， 平魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 有降低膽固醇的功效， 還含有豐富的微量元素硒和鎂， 對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，
主料：平魚500克
輔料：辣椒(紅、尖)35克調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)30克,鹽4克,味精1克
1. 將魚洗凈、切十字花抹鹽， 料酒;
2. 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時， 把魚撈出;
3. 鍋內加熟豬油[1]?、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒;
4. 再放入肉清湯燒開， 將魚放入， 然后用小火燜燒幾分鐘;
5. 見魚肉熟汁呈膠狀后， 加味精并晃動， 使鹵汁裹包魚， 即成。
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效， 還含有豐富的?微量元素硒和鎂， 對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用， 并能延緩機體衰老， 預防癌癥的發生。 平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，
辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料， 其營養豐富， 口味獨特， 就餐時能增加飯量， 多食可增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 同時辣椒中含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含的維C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌癥及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅燒鯧魚， 也算的上是在魚當中制作的一種比較常見的， 也可以說是被被大眾十分認可 的一道美味佳肴， 在制作的時候只要注意去腥和將魚肉做的滑嫩一些，
