美味素食菜：絲瓜木耳炒淮山
絲瓜木耳炒淮山
絲瓜富含粗纖維和維生素， 有護膚美容之效， 人們更因此而將絲瓜汁稱為“美人水”。 而淮山當中的黏液蛋白、維生素等物質則有益肺止咳、延年益壽的食效。 兩者配搭炒制營養搭配相宜， 炮製時再加上滑嫩爽口的木耳亦為菜式增添不少風味。
材料：絲瓜150克、淮山200克、木耳(水發後)100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克， 鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁(支裝)、花生油各適量。
做法：絲瓜去皮洗淨， 切件備用;淮山洗淨， 用開水燙1分鐘， 然後去皮洗淨， 切半釐米厚片狀， 用清水煮至熟透後泡在冷水中備用;開鍋下油， 爆香蒜頭和薑片， 放入絲瓜大火翻炒片刻， 然後加入淮山和木耳繼續翻炒， 下少許濃縮雞汁， 以鹽、糖、胡椒粉調味後， 炒勻即成。
