濃稠型優酪乳易致血糖升高

據《生命時報》消息 優酪乳已經成為健康飲品的代名詞， 但很多人去超市挑選的時候， 仍然存在誤區， 比如， 認為優酪乳越濃稠， 品質就越好。 事實上， 濃稠的優酪乳口感比較爽潤， 但品質卻不見得更好。

優酪乳的濃稠度與營養沒有直接關係， 與製作方法密切相關。 根據製作方式不同， 優酪乳分為凝固型和攪拌型。 我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的優酪乳就屬於凝固型優酪乳， 這種優酪乳口感濃稠。 而平日人們常喝到的果粒優酪乳都屬於攪拌型優酪乳， 相對來說比較稀薄。

但實際上， 口感好的凝固型優酪乳營養並不比攪拌型優酪乳好。

攪拌型優酪乳顆粒細膩， 更利於消化。 有的攪拌型優酪乳為了增加濃稠度， 會在製作過程中加入一些增稠劑。 常見的是明膠和膳食纖維， 明膠是蛋白質膠體， 易被人體吸收。 膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等， 它們有助於消化， 而且沒有熱量， 對人體有益無害。 與凝固型優酪乳相比， 攪拌型優酪乳的風味更好， 營養更全面。 不過， 有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉， 這類增稠劑含糖量高， 會導致血糖升高。

在購買優酪乳時， 一要根據需要仔細看營養標籤， 選擇蛋白質含量高的。 二要根據口味需要選擇類型。 三要儘量購買大品牌產品。