五款涼拌菜做法 夏季多吃開胃清涼

夏季養生食譜有哪些?火辣辣的夏季， 很多人都食欲不振， 沒有胃口， 該怎麼辦呢?季節不同， 我們的飲食業不同， 該如何調整飲食呢?夏季開胃吃什麼好呢?不妨吃點涼拌菜， 爽口清涼， 是夏季必吃美食之一， 下面小編為你介紹幾款夏日養生涼菜， 清涼的同時為你解除夏日的暑氣， 令你清涼一整夏， 一起來看看。

涼拌萵筍

[配料] 鮮萵筍350克， 蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法] 萵筍洗淨去皮， 切成長條小塊， 盛入盤內加精鹽攪拌， 醃1小時， 潷去水分， 加入味精、白糖拌勻。 將蔥切成蔥花撒在萵筍上， 鍋燒熱放入香油， 待油熱時澆在蔥花上， 攪拌均勻即可。

[功效] 利五臟， 通經脈

清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克， 辣油、香油各10克， 鹽、糖、味精各適量， 蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗淨， 去籽， 切絲， 在開水中燙一下， 入涼開水中浸涼、撈出。 2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起， 調勻， 倒在苦瓜絲中， 拌勻即可。

[功效] 清心火， 去煩燥

紅油筍絲

材料：窩筍一條、自製紅油、陳醋、白糖

做法：

1、窩筍削皮洗淨切成段， 入鍋中沸水氽一下， 濾幹水份後加入兩勺鹽醃十分鐘。

2、把醃過的筍絲放進冰水裡， 這時可以用另一個乾淨的碗準備調料， 陳醋三大勺， 白糖， 少許白開水(PS：根據自己的口味和筍絲的多少調酸甜味道)。

3、把筍絲夾起放入調料碗， 撒上白芝麻， 淋上幾大勺自製紅油， 拌勻即可。

紅油做法：

蔥薑蒜切碎， 放入油鍋裡爆香， 再放入幾片香葉和一兩顆草果、八角、桂皮， 然後放入辣椒粉小火慢慢熬， 熬好放涼後把渣過濾掉， 紅油就做成了!

小蔥拌豆腐

[配料]豆腐300克， 蔥30克， 精鹽5克， 味精3克， 香麻油4克， 精製油30克。

[做法]1、將小蔥除去黃葉， 洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊， 放入熱水鍋焯去豆腥味， 取出用冷的淨水過涼， 撈出瀝出水分， 盛裝在盤內， 隨即加入精鹽和味精， 再撒上蔥花， 淋上香麻油。 2、將炒鍋置於中火加熱， 倒入精製油熬熟後， 再盛裝碗中， 待冷卻後淋澆在豆腐上， 就可上餐桌， 食時拌勻即可。

[功效]清煩熱，

爽脆銀芽雞絲

質料：

雞胸脯肉200g、綠豆芽250g、青辣椒1個、紅辣椒1個(大個的那種)

調料：

2大勺油、生薑2片、料酒1小勺、豆豉醬1茶勺、黑芝麻、糖1茶勺、鹽1茶勺、香油

做法：

1、雞脯肉洗潔淨， 切小塊(不切也能夠)， 放入水裡， 放入生薑和料酒， 煮開後去泡沫， 中火再煮5分鐘左右，

2、綠豆芽去頭去根部洗淨， 青椒和紅椒都切成絲。

3、燒一鍋開水， 綠豆芽放入燙5秒鐘撈出， 過冰水後瀝幹水分。 鍋裡再放入青椒絲和紅椒絲3秒鐘撈出， 放入冰水裡邊冰鎮一下， 撈出瀝幹水分。

4、取一個大一點的碗， 放入雞肉， 綠豆芽， 青紅椒絲， 再灑上熟黑芝麻， 放鹽和少量糖。 5、起油鍋， 倒入2大勺油， 等油6分熱後參加豆豉醬， 再過2～3秒， 關火。

6、把油淋在過程4的上面(會聽到吱吱的聲響)再滴幾滴香油， 拌和均勻即可。