預防高血壓 多吃芹菜

芹菜以其豐富的營養， 獨特的口味為人稱道。 但是， 市場上的芹菜高矮粗細各異， 顏色也有深有淺， 挑選起來大有學問。

吃芹菜有益健康。 特別是其莖葉中含的揮發性甘露醇， 別具芳香， 有增進食欲、降低血壓、健腦鎮靜、預防血管硬化等保健作用。

品質好的芹菜， 大小整齊， 不帶老梗、黃葉， 梗粗壯、葉翠綠， 無鏽斑和蟲咬洞。 芹菜主要有三種：水芹、旱芹和西芹。 配合最適合的烹飪方式， 才能“物盡其用”， 營養又好吃。

水芹涼拌。 水芹主要產於南方， 棵瘦小、淡綠色、香味淡。 涼拌前， 將芹菜切成小段， 焯水後晾涼。 然後， 瀝幹芹菜段的水分， 加麻醬、鹽、白糖和少許醋涼拌， 就成了一道開胃小菜。

旱芹炒肉。 旱芹北方最常吃， 其莖細長且空心， 淡綠色， 纖維較粗。 香味濃郁， 可以給肉類增香提味， 建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起， 做成芹菜炒肉絲。 還可用做餃子餡。

西芹清炒。

需要提醒的是， 芹菜性涼， 有降血壓作用， 脾胃虛寒、腹瀉和血壓偏低的人不要多吃。