怎樣做茶蛋好吃又簡單
茶雞蛋是我國的傳統食物之一。 制做茶雞蛋的生雞蛋需要先煮開, 隨后把生雞蛋的雞蛋殼稍為敲裂, 再把生雞蛋放進以用荼葉、五香粉及生抽等調味品制做的鹵汁中烹飪, 使生雞蛋含有調味品的味兒, 而且在蛋白質表層留有和雞蛋殼裂痕相對性應的深棕色紋路。
食品用材:
八角、茴香、咸鹽、生抽, 不需要放荼葉, 由于蛋和荼葉在一起煮以后會使蛋中的營養成分缺少掉。
提醒:
蛋第一次煮時, 不必煮很熟, 燒開五分鐘上下, 由于添加荼葉及調味品后, 也要再煮一段時間使它進味, 煮長時間蛋太硬并不好吃。
茶雞蛋煮好后一定要先撈除, 再以料汁泡蛋就可以, 若是荼葉一直浸著, 荼葉中的丹寧酸會釋放, 使口味變澀。
煮好晾涼的茶雞蛋如要加溫, 只需將料汁煮沸, 歇火后再將蛋放進侵泡就可以。
煮蛋前, 需先用湯勺輕輕地敲擊生雞蛋, 敲擊生雞蛋的目地取決于, 使每一個蛋常有縫隙時, 那樣烹制時非常容易進味, 熬煮時間也無需長時間。
煮蛋時添加鹽能夠 使有縫隙雞蛋的蛋液不容易外溢, 那樣茶雞蛋會煮得十分詳細。
煮茶葉蛋時添加可口可樂不僅能夠 讓茶雞蛋中有淺淺的可口可樂味兒,
調料配方:綠茶葉10克、八角2枚、八角茴香1塊(8克)、麻椒20粒、姜片5片、良姜3片、醬油200ml(大概20勺子)、五香粉15克(一定需放, 它是重要)、糖1勺。
怎樣輕輕松松去皮:取20個生雞蛋煮開后, 趁著熱將生雞蛋放進一個大的微波爐加熱塑料盒子中(其他容器也可),
將調料配方和生雞蛋放進鍋中,放水未過生雞蛋, 火災燒開后文火再加溫10分鐘。 熄火后無需管它。 五小時后才可食。 (關鍵是在制冷全過程中鹵料會漸漸地浸濕入生雞蛋中)