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短期素食減肥健康又迅速

控制肉和油的攝取是減肥的關鍵, 所以不少女性都會選擇瘦身湯、蘋果餐等短期素食減肥法。 吃菜, 這聽起來是再尋常不過的事情了, 但是如果吃得不科學, 不僅不能減肥, 還會對健康產生不利影響。 那麼, 蔬菜怎麼吃才是科學、健康的呢?

多吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜, 買來存在家裡不吃, 便會慢慢損失一些維生素, 如菠菜在20度時, 存放24小時維生素C損失則達84%。 因此要儘量多吃新鮮蔬菜。

不應捨棄的營養部分

例如豆芽菜, 有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。 事實上, 豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍。 再就是做餃子時把菜汁擠掉, 維生素會損失70%以上。 正確的方法是, 切好菜後用油拌好, 再加鹽和調料, 這樣油包菜就不會出湯了。

炒菜用旺火

據測定, 大火快炒的菜, 維生素C損失僅17%, 若炒後再燜, 菜裡的維生素C損失則為59%。 因此炒菜要用旺火, 這樣炒出來的菜,

不僅色美味好, 而且營養損失少。 炒菜時加少許醋, 也有利於維生素的保存。

炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間, 喜歡提前把菜炒好, 然後在鍋裡溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。 其實, 蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。 炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%, 若長到1小時, 就會損失20%。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯, 事實上, 炒菜時大部分維生素溶解在菜湯裡。 以維生素C為例, 小白菜煮好後, 維生素C會有70%溶解在菜湯裡;新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘, 維生素C有50%溶在湯裡。 在洗切青菜時, 若將菜切了再沖洗, 大量維生素就會流失到水中。

用菜炒肉菜更吸油脂

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉裡的蔬菜。

研究人員發現, 凡是含水分豐富的蔬菜, 其細胞之間充滿空氣, 而肉類的細胞之間卻充滿了水, 所以蔬菜更容易吸收油脂, 吃了之後反而不利於減肥。