豬里脊肉最簡單的做法是什么

里脊肉吃起來不僅好吃， 而且里脊肉的肉比較細嫩， 做法也是非常多的， 特別適合老年人和小孩食用， 想要里脊肉好吃， 里脊肉的做法就比較重要， 如果里脊肉的制作方法不正確， 是會導致做好的里脊肉比較柴， 吃起來口感也不好， 下面介紹豬里脊肉最簡單的做法， 供大家參考。

豬里脊肉最簡單的做法

1.糖醋里脊

原料：里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。

做法：

1. 姜磨成泥， 擠出汁;里脊肉切成等量大小的方塊， 用筷子放在下面， 橫著切成片， 豎著切成條。

2. 切好的里脊絲， 用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁， 抓勻腌漬10分鐘， 用干淀粉拌均勻， 放在漏勺里。

3. 漏勺浸入八成熱油里， 迅速炸定型， 撈出來， 復炸一次， 裝盤。

4. 水淀粉放入一點芝麻。

5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水， 一起熬煮1分鐘， 芝麻水淀粉勾芡， 澆在立即肉上即可。

2.椒鹽里脊

原料：里脊250克、土豆淀粉100克、蔥段、生姜、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

做法：

1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃， 花椒干香， 放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火。

2. 炒好的椒鹽倒在案板上， 再放一些熟芝麻， 用搟面杖搟成細末， 再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。

3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，

4. 干淀粉放入清水攪成淀粉水靜置10分鐘， 讓淀粉沉淀， 倒掉上面那層清水， 抓勻。

5. 肉條中的生姜蔥段挑出去， 放入淀粉糊抓勻。

6. 油燒到七成熱， 將肉條逐一放入鍋中， 炸到微微變色就撈出， 再將肉條倒入炸半分鐘撈出。

7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻， 肉條沾上椒鹽即可。

3.橙香里脊

原料：里脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

做法：

1. 里脊肉洗凈， 切成長條形的厚肉片， 放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油， 抓勻， 靜置約10分鐘。

2. 蔥切絲;姜切絲;碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水， 調勻成汁。

3. 淀粉倒入盆中， 一點加入適量清水， 干稀度為抓時順手淌細汁為宜， 再加幾滴油拌勻。

4. 鍋內放多油， 待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋， 炸至肉片金黃， 定型后撈出， 待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，

5. 炒鍋放少許油， 倒入蔥、姜絲， 略炒出香即倒入調汁， 炒勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。

6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁， 滴入少許明油， 翻炒幾下即可。